¿Es seguro comer verduras crudas durante el embarazo?

Escrito por Brooke Zigler | Traducido por Javier Enrique Rojahelis Busto
Mujer embarazada haciendo compras.
Fuse/Fuse/Getty Images

La elección de comer verduras crudas durante todo el embarazo puede ser una opción segura y nutritiva para ti y tu bebé. Sin embargo, es importante conocer las preocupaciones y los riesgos que pueden venir con el consumo de verduras crudas, y entender las maneras para que controles que tú y tu bebé estén seguros con lo que comen.

Los beneficios nutricionales de las verduras

Imagen de un brócoli fresco.
Nikolay Trubnikov/iStock/Getty Images

Durante el embarazo, tus requerimientos de vitaminas, minerales y nutrientes vitales aumentan debido a las demandas relacionadas con el crecimiento fetal. Las hortalizas, sobre todo cuando se comen crudas, están llenas de beneficios nutricionales para tú y tu bebé en crecimiento. El ácido fólico se encuentra en el brócoli, los espárragos y los guisantes, y ayuda a prevenir malformaciones de la columna vertebral y el cerebro. El calcio es esencial para la salud ósea y la mineralización ósea, y es abundante en vegetales de hojas verdes como la espinaca, la berza, y la col rizada. Las hortalizas como las coles de Bruselas, la coliflor y la calabaza son fuentes de ácidos grasos omega-3, que ayuda en el desarrollo neurológico y visual del bebé.

Vegetales crudos que se deben evitar

Una imagen de brotes de judías.
SUSANSAM/iStock/Getty Images

Aunque la mayoría de los vegetales crudos pueden ser seguros y saludables para ti y tu bebé, algunos vegetales crudos se deben eliminar de tu dieta por completo. Los brotes crudos incluyendo la alfalfa, el rábano, el trébol, y las variedades de frijol mungo se deben evitar durante el embarazo. Foodsafety.gov señala que, a diferencia de otros productos, los brotes necesitan condiciones cálidas y húmedas para crecer. Estas condiciones también son ideales para el crecimiento de bacterias tales como la E. coli, la salmonella y la listeria. Si comes brotes, debes cocinarlos muy bien para matar cualquier bacteria.

Toxoplasmosis y transmisión de enfermedad por los alimentos

Mujer lavando una lechuga.
Tay Jnr/Digital Vision/Getty Images

Los Centers for Disease Control and Prevention descubrieron que la toxoplasmosis infecta entre 400 y 4.000 fetos en los Estados Unidos cada año. El toxoplasma es un parásito que puede encontrarse en las carnes crudas y cocidas, la arena para gatos, y la superficie de frutas y verduras. Según los CDC, las mujeres embarazadas que se infectan con toxoplasma pueden transmitir la infección al feto, causando enfermedades del sistema nervioso y los ojos. Puedes ayudar a prevenir el contagio de esta enfermedad transmitida por los alimentos, lavando las verduras crudas antes de comerlas.

Directrices de seguridad alimentaria

Vegetales crudos en la encimera.
pxhidalgo/iStock/Getty Images

Los vegetales crudos pueden ser una gran adición a tu dieta en el embarazo, siguiendo algunas pautas de seguridad. La FDA recomienda lavar completamente las verduras crudas antes de comerlas o prepararlas. Esto es especialmente cierto para las hortalizas que requieren ser peladas ya que las bacterias se pueden encontrar en la piel exterior o cáscara. Corta las partes magulladas o dañadas de la verdura, que tienen más probabilidades de albergar bacterias en dichos lugares. No te olvides de lavar también las tablas de cortar y las superficies con agua caliente y jabón después del contacto con cualquier tipo de verduras sin lavar.