Los riesgos de una dieta alta en grasas saturadas

Escrito por Chelsea Flahive, RDN, LD | Traducido por Lou Merino
Las grasas como la mantequilla añaden sabor a los alimentos pero deben ser usadas con moderación.
BananaStock/BananaStock/Getty Images

En lo que se refiere la grasa, puede ser difícil navegar por los diferentes tipos, sus beneficios de la salud y los riesgos que presentan. las grasas son fuente de energía y añaden sabor a la comida. Pero algunos tipos de grasas (como las grasas saturadas) pueden ser dañinas para tu salud y están asociadas a enfermedades crónicas, como el colesterol alto y las enfermedades coronarias.

Los tres tipos

El aceite de oliva es una grasa monoinsaturada.
Stockbyte/Stockbyte/Getty Images

Las grasas se dividen en tres grupos: monoinsaturadas, poliinsaturadas y saturadas. Las grasas mono y poliinsaturadas son benéficas para tu salud y pueden ayudar a disminuir el colesterol malo. Son líquidas a temperatura ambiente e incluyen grasas como el aceite de canola y el aceite de oliva. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y se encuentran en productos animales, incluyendo carnes y lácteos, y en algunas fuentes vegetales, como el aceite de coco y el aceite de palma. Las grasas hidrogenadas, como la margarina, también contienen grasas saturadas.

¿Dónde está la grasa saturada?

Una hamburguesa de cinco onzas puede contener hasta 12. 5 g de grasa saturada.
Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images

Las carnes que son altas en grasas saturadas incluyen el tocino, salchicha, carne molida y costillas de cerdo. Las grasas saturadas también se pueden encontrar en quesos con alto contenido de grasa, leche entera, el lado y bocadillos empacados, como las papas fritas.

Las grasas y tu corazón

Limita las grasas saturadas al 10% de tus calorías totales.
Stockbyte/Stockbyte/Getty Images

Las dietas altas en grasas saturadas están asociadas al colesterol alto y las enfermedades coronarias. La enfermedad coronaria es causada por la aparición de placas en las paredes de las arterias. Esto hace difícil que tu sangre fluya y aumenta el riesgo de un ataque cardíaco o una embolia. Las Dietary Guidelines for Americans 2010 recomiendan que del 20 al 35% de las calorías provengan de la grasa, con menos del 10% de calorías de grasas saturadas.

Disminúyela

Revisa las etiquetas de la comida para asegurarte de que los alimentos sean bajos en grasas saturadas.
Steve Mason/Photodisc/Getty Images

Puedes disminuir tu consumo de grasas saturadas haciendo unos simples cambios. retira la grasa de la piel de las carnes, luego hornéalas, hazlas estofado, rostízalas o prepáralas a la parrilla en lugar de freirlas. Compra carne magra, pescado y aves, pues éstos tienden a tener menos grasas saturadas. Elige leche baja en grasas así como leche y quesos descremados. Prepara alimentos sin carne o con poca carne varias veces a la semana para ayudar a disminuir el consumo total de grasa. Lee las etiquetas de los alimentos para evitar fuentes escondidas de grasas saturadas en las comidas empacadas; evita la comida con aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados.