¿Qué es la proteína de colágeno y cuál es su valor nutricional?
Escrito por Denise Reynolds ; July 18, 2017
El colágeno es una proteína de los músculos y tejidos conectivos de los animales. Los suplementos de proteína de colágeno hidrolizado son típicamente hechos con huesos y piel de vacas, caballos o cerdos.
Calidad de la proteína
El colágeno no es una proteína completa porque no posee el aminoácido triptofano. El puntaje de correcta digestibilidad de aminoácidos (PCDAA) de una proteína completa es de 1,0. El PCDAA del colágeno es de 0,08.
Contenido de aminoácidos
El colágeno es rico en los aminoácidos glicina y prolina. La glicina libera oxígeno en las células. La prolina es importante para el correcto funcionamiento de las articulaciones y tendones.
Calorías
Los suplementos de proteína de colágeno contienen 15 gramos de proteína por porción. Cada gramo de proteína provee de 4 kilocalorías, contribuyendo con un total de 60 kilocalorías.
Vitaminas y minerales
Muchos suplementos proteínicos tienen vitaminas y minerales agregados. La vitamina más común que se añade es el grupo de vitaminas B, que son esenciales para la energía y el metabolismo. La colina también puede ser agregada para incrementar el metabolismo de las grasas.
Beneficios de la proteína de colágeno
Aunque el colágeno no puede ser una única fuente de proteínas, un estudio de 24 semanas de la publicación "Investigación y opinión médica actual", encontró que el colágeno hidrolizado puede ser benéfico para pacientes con dolor en las articulaciones debido a osteoartritis.
¿Existen fuentes vegetarianas de colágeno?
La mayoría de los suplementos de colágeno están hechos con tejido animal. Sin embargo, algunos productos que utilizan ágar (un tipo de alga) como fuente de colágeno pueden ser aptos para vegetarianos.
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Referencias
Escrito por
Denise Reynolds is a registered dietitian, licensed in both North and South Carolina. She holds a Bachelor of Science degree in human nutrition from Winthrop University. Reynolds writes primarily about health and nutrition topics such as diabetes, heart disease, food allergies, and weight loss, either through lifestyle changes or weight loss surgery.
