¿Puedes cocinar la lechuga?
Escrito por Susan Lundman ; May 10, 2017
Si nunca has probado la lechuga romana asada con aceite de oliva, sal y pimienta y un poco de ajo molido, entonces tienes que probar esta y otras variedades de lechuga. Los antiguos griegos y romanos cocinaron la chicoria y los chefs franceses asan cabezas enteras de chicoria y las bañan con salsa blanca. Esas preparaciones y muchas son posibles con todo tipo de lechuga.
Sopas
Las sopas de lechuga van desde los tipos cremosos y suaves a los caldos sabrosos. En la sopa de ajo y lechuga, una cabeza de lechuga hervida en caldo forma la base de esta sopa, con un bulbo de ajo cocido, hierbas y condimentos agregando así sabor adicional una vez que mezclas los ingredientes. En una sopa de inspiración asiática, la lechuga cortada en tiras finas y agregadas justo antes de servir, se une a un caldo cocido con arroz, trozos de carne y setas.
Enciende la barbacoa
Ya sea que cocinas en el interior en una asadera o fuera en la propia barbacoa, un cuarto de lechuga romana o lechuga radiccio un poco tostada y con muchos condimentos es un sabroso plato de acompañamiento para la carne asada o el pollo. Sazona la lechuga antes de asarla y cocina cada lado de tres a cuatro minutos hasta que esté tierna y crujiente, y suave. Espolvorea queso de cabra azul o queso feta sobre la lechuga antes de servirla para equilibrar el amargor de los verdes.
Calienta el wok
La lechuga le da un sabor fresco y terroso, y textura a la carne, al pollo, al cerdo o a la comida vegetariana, que normalmente cocinas. Usa una lechuga fuerte, como iceberg o romana, y corta en cuatro piezas grandes. Agrega la lechuga a la olla al final de la cocción, como el último ingrediente, al mismo tiempo que agregas la salsa en la olla. La lechuga sólo lleva un minuto o dos para cocinarse hasta que está crujiente.
Mejor guisada con mantequilla
La lechuga se cocina en pequeñas cantidades de líquido o mantequilla en la misma forma que el hinojo o el apio. Corta lechuga en hojas o compacta, desde la romana hasta la de hoja roja o bibb, en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño de la misma. Luego cocina la lechuga a fuego bajo hasta que esté suave. Espolvorea sal, pimienta y jugo de limón y adorna con migas de pan de ajo crujiente o de queso azul.
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Referencias
- Food Timeline: FAQs: Salads (Ensaladas)
- The New York Times: Turning Up the Heat on Lettuce: Lettuce and Green Garlic Soup (Sopa de lechuga y ajo verde)
- Food & Wine: Beef and Lettuce Congee (Carne y lechuga congee)
- Saveur: Stir-Fried Iceberg Lettuce (Revuelto de lechuga iceberg)
- The New York Times: Recipe: Braised Lettuce (Lechuga estofada)
Escrito por
Susan Lundman began writing about her passions of cooking, gardening, entertaining and recreation after working for a nonprofit agency, writing grants and researching child development issues. She has written professionally for six years since then. Lundman received her M.A. from Stanford University.