¿Cuál es el valor nutricional del maíz?
Escrito por Jill Corleone ; May 10, 2017El maíz es un alimento muy especial que cae no solo en una categoría alimenticia, si no en dos. Los granos que consumes de la mazorca se clasifican como vegetales, pero si dejas que se sequen y abran en palomitas se lo considera un grano. El maíz también es un tanque nutricional, rico en antioxidantes y fibra. Si estás buscando un vegetal amarillo o blanco para añadir a tu arcoiris vegetal, el maíz ofrece una gran cantidad de valor nutricional.
Una palabra acerca de los vegetales genéticamente modificados
Algo del maíz que encuentras en las tiendas y en las granjas puede ser genéticamente modificado, lo cual significa que ha sido mejorado genéticamente para resistir pesticidas y generar su propio insecticida. Las preocupaciones principales de las personas a la hora de comer alimentos genéticamente modificados incluyen reacciones alérgicas al gen, la transferencia del gen del alimento modificado a tu cuerpo y la transferencia del gen modificado a otros cultivos. Puedes evitar el maíz genéticamente modificado al comprar maíz y productos de maíz orgánicos.
Mejoras en la presión arterial
Comer maíz ayuda a bajar la presión arterial. Una taza de maíz amarillo contiene 392 miligramos de potasio y 1 taza de maíz blanco contiene 416 miligramos. Agregar más potasio a tu dinta puede mejorar tu presión arterial. La American Heart Association recomienda 4.700 miligramos por día. Comer maíz, ya sea amarillo o blanco puede ayudarte a alcanzar tus necesidades diarias. Sin embargo, comer comidas altas en potasio no es bueno para todos, especialmente en ancianos y personas con enfermedades de riñón. Si no estás seguro de tus necesidades de potasio, habla con tu médico.
Rico en antioxidantes
Al igual que otros vegetales, el maíz puede ayudarte a combatir en la lucha contra los radicales libres que dañan células y puede disminuir tu riesgo de enfermedades vasculares, cáncer y otras enfermedades. Según Meals on Wheels West en Los Angeles, el maíz es una mejor fuente de antioxidantes que el arroz, el trigo y la avena. Los antioxidantes encontrados en el maíz incluyen carotenos, vitamina C y vitamina E.
Bueno para los ojos
El maíz contiene carotenoides que son especialmente buenos para tus ojos: la luteina y la zeaxantina protegen a las células sanas de tus ojos contra el daño de las ondas de luz azules de alta energía. La American Optometric Association reporta que la luteina y la zeaxantina pueden ayudarte a protegerte de desarrollar enfermedades crónicas de los ojos tales como la degeneración macular y las cataratas, y comer alimentos ricos en estos nutrientes, como el maíz, es recomendado.
Alivia la constipación
Una taza de maíz amarillo contiene 3,9 gramos de fibra y la misma porción de maíz blanco tiene 4,2 gramos de fibra. La mayoría de la fibra en el maíz es insoluble. La fibra insoluble ayuda a acumular las heces y puede ayudarte a evitar la constipación. También te ayuda a deshacerte de las toxinas de tu cuerpo con mayor velocidad.
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Referencias
- Meals on Wheels West: The Nutritional Value of Corn (El valor nutricional del maíz)
- Non-GMO Project: Information on GMO Sweet Corn (Información sobre el maíz dulce modificado genéticamente)
- USDA National Nutrient Database: Corn, Sweet, Yellow, Raw (Maiz, dulce, amarillo, crudo)
- USDA National Nutrient Database: Corn, Sweet, White, Raw (Maíz, dulce, blanco, crudo)
- World Health Organization: 20 Questions On Genetically Modified Foods (20 preguntas sobre alimentos genéticamente modificados)
- American Heart Association: Potassium and Blood Pressure (Potasio y presión arterial)
- American Optometric Association: Lutein & Zeaxanthin (Luteina y zeaxantina)
- MedlinePlus: Antioxidants (Antioxidantes)
- Harvard University Health Services: Fiber Content of Foods In Common Portions (Contenido fibroso en porciones comunes)
- Medical News Today: What Is Fiber? What Is Dietary Fiber? Fiber Rich Foods (¿Qué es la fibra?, ¿qué es una fibra dietética?, comidas ricas en fibra)
Escrito por
Jill Corleone is a registered dietitian and health coach who has been writing and lecturing on diet and health for more than 15 years. Her work has been featured on the Huffington Post, Diabetes Self-Management and in the book "Noninvasive Mechanical Ventilation," edited by John R. Bach, M.D. Corleone holds a Bachelor of Science in nutrition.