Jugos que contienen ácido cítrico

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Martin Poole/Digital Vision/Getty Images

El ácido cítrico o citrato, es un ácido orgánico que existe en todas las frutas, especialmente en las frutas cítricas usadas para hacer los zumos de frutas. El jugo de fruta varía en contenido de ácido cítrico, dependiendo del tipo de fruta y del uso de aditivos de ácido cítrico. La U.S. Food and Drug Administration considera al ácido cítrico un ácido natural seguro en la dieta. La FDA informa que el consumo de 500 miligramos de ácido cítrico por día no tiene efectos nocivos.

Fruncido

El ácido cítrico es el culpable que causa que tus labios se arruguen o frunzan a la hora de comer un bocado de limón o de probar jugo de limón sin azúcar. Ese sabor amargo proviene del ácido cítrico presente en la fruta. Las frutas cítricas como limones, limas, naranjas y toronjas tienen la mayor concentración de ácido cítrico, al tomar jugos hechos de estas frutas sentirás su sabor agrio, fuerte y picante. El ácido cítrico añadido a bebidas de zumo preparadas comercialmente aumenta el sabor fuerte y picante y conserva el color del jugo.

Ácido cítrico natural

La mayor concentración de ácido cítrico se produce en el jugo de limón con 1,44 gramos por onza de jugo. El jugo de lima ocupa el segundo lugar con 1,38 gramos por onza, según la Dra. Kristina L. Penniston de la University of Wisconsin School of Medicine. El zumo de naranja o jugo de naranja concentrado contiene aproximadamente 0,25 gramos de ácido cítrico por onza. El zumo de pomelo contiene 0,0068 gramos por onza.

Suplementos de ácido cítrico

El contenido de ácido cítrico de las bebidas preparadas comercialmente varía, dependiendo del fabricante, pero puede variar de 0,03 gramos a 0,22 gramos por onza. Algunos jugos con sabores artificiales y azucarados que en realidad no contienen frutas pueden tener más ácido cítrico que el citrato obtenido de forma natural en frutas cítricas.

Estímulo de energía

El ácido cítrico en el jugo no tiene valor nutricional, pero es necesario para tu metabolismo. Según Reginald H. Garrett y Charles M. Grisham, autores del libro "Biochemistry", el ácido cítrico es fundamental en el suministro de energía a las células mediante la conversión de los carbohidratos, las proteínas y los ácidos grasos en agua y dióxido de carbono. Este proceso se conoce como el ciclo del ácido cítrico.

Beber con moderación

Al beber jugos que contienen ácido cítrico, la moderación es la clave. Consumir ácido cítrico en exceso puede provocar la erosión del esmalte dental debido a su bajo pH. El jugo de limón y lima tienen un pH menor a 2, el cual es similar a las cualidades corrosivas del ácido de la batería, según lo publicado en un artículo de la revista "Tufts Dental Medicine". Si eres susceptible a las úlceras bucales, beber demasiado jugo que contiene ácido cítrico puede causar brotes.