Información nutricional de la leche entera en comparación con la media crema.

Escrito por Jill Corleone, RDN, LD | Traducido por José Alcázar.
La leche es significativamente más baja en calorías que la media crema.
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Mientras que tanto la leche como la media crema son buenas fuentes de proteína y calcio, si estás buscando maneras de reducir las calorías y grasa de tu dieta, podrías considerar sustituir la media crema por la leche en tu café. La media crema es de hecho una mezcla de leche entera y crema, y para que se le pueda denominar media crema debe contener al menos 10,5% de grasa de leche. En comparación, la leche entera contiene sólo 3,25% de grasa de leche. Conocer la información nutricional puede ayudarte a ver las diferencias importantes --y las similitudes-- entre la leche y la media crema.

Los que cuidan las calorías escogen la leche

Si te preocupan las calorías deberías optar por la leche en lugar de media crema en tu café.
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La media crema tiene dos veces el monto de calorías que la leche entera regular y cuatro veces el monto de calorías de la leche descremada. Una cucharada de media crema contiene 20 calorías, mientras que la misma ración de leche entera contiene 9 calorías y la leche descremada sólo 5. De modo que si estás tratando de reducir tu consumo diario de calorías y añades media crema a tu café, una manera fácil de reducir calorías sin que lo notes es cambiar a la leche entera, o aún mejor a la leche descremada, para hacerlo más ligero.

Grasa, grasa saturada y colesterol

En lo que se refiere a los contenidos de grasa, la leche descremada es la opción más saludable.
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La otra diferencia significativa entre la media crema y la leche es el contenido de grasa. Una cucharada de media crema contiene 2 gramos de grasa total, 1 gramo de grasa saturada y 6 miligramos de colesterol. La misma ración de leche entera contiene 0,5 gramos de grasa total, 0,4 gramos de grasa saturada y 2 miligramos de colesterol, mientras que la leche descremada no tiene grasa, grasa saturada o colesterol. La Guía Dietética 2010 para los Estadounidenses (2010 Dietary Guidelines for Americans) recomienda que limites tu consumo de grasa saturada a menos del 10% de calorías, o no más de 22 gramos en una dieta de 2000 calorías. El alto consumo de grasa saturada aumenta el colesterol en los niveles de la sangre y te pone en riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca, de modo que en lo que se refiere a la salud del corazón, la leche descremada es la elección más saludable.

Carbohidratos y proteína

Los contenidos de carbohidratos y proteína son muy similares en la leche y la media crema.
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Los carbohidratos y las proteínas son muy similares en la leche y en la media crema. Una cucharada de media crema contiene 0,6 gramos de carbohidratos y 0,4 gramos de proteína, mientras que la misma ración de leche entera contiene 0,7 gramos de carbohidratos y 0,5 gramos de proteína, y la leche descremada 0,8 gramos de carbohidratos y 0,5 gramos de proteína. Los carbohidratos en los alimentos como la leche y la media crema proveen a tu cuerpo con energía, mientras que la proteína se usa para desarrollar y mantener músculos y tejidos.

Vitaminas y minerales

El calcio te ayuda a tener huesos fuertes y tanto lo leche como la media crema lo contienen en una gran proporción.
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Tanto la leche como la media crema tienen más o menos el mismo monto de calcio. Una cucharada de media crema contiene 16 miligramos de calcio, mientras que la leche entera contiene 17 miligramos y la leche descremada 19 miligramos. El calcio es un mineral que ayuda a tener unos huesos saludables. No obstante, la media crema es una mucho mejor fuente de vitamina A que la leche entera o la descremada. Una cucharada de media crema contiene 53 Unidades Internacionales, mientras que la leche entera contiene 24 Unidades Internacionales y la descremada --la que está fortificada con vitamina A-- contiene 31 Unidades Internacionales. La vitamina A es una vitamina soluble en agua que es importante para la vista y la salud del sistema inmunológico.