La forma mejor y más saludable de cocinar la col rizada

Escrito por Kat Long | Traducido por Nieves Fragola
La col rizada tiene hojas grandes y anchas y tallos fibrosos.
Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images

La col rizada es uno de los vegetales de hoja más abundantes en nutrientes. Una porción de 1 taza de col rizada, la que es una excelente fuente de origen vegetal de calcio, fibra, vitaminas y minerales, ofrece 4 g de proteínas, 5,3 g de fibra, 266 mg de calcio, 2,2 mg de hierro y 15.417 unidades internacionales de vitamina A, entre otros nutrientes. La mayoría de la gente come col rizada al vapor o hervida, en lugar de cruda. La preparación tradicional en el sur de los Estados Unidos consiste en cocinar estas verduras con tocino o grasa de cerdo, cebolla y sal, lo que agrega grasas saturadas no saludables y sodio al plato. En su lugar, preserva los beneficios nutricionales propios de la col rizada salteándola con aceite de oliva y sazonándola con especias.

Enjuaga la col rizada con agua fría y sacude el exceso de líquido. Recorta los tallos de la col y deséchalos; a continuación, corta las verduras en trozos.

Pon la olla en la estufa y llénala con 1 pulgada (2,54 cm) de agua. Coloca la vaporera de verduras dentro de la olla y añade la col rizada. Coloca la tapa sobre la olla y enciende el fuego. Lleva el agua a ebullición.

Vaporiza las coles durante cuatro o cinco minutos o hasta que estén tiernas. Apaga el fuego.

Calienta 1 cdta. de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-bajo y agrega las verduras vaporizadas a la sartén. Sazónalas con sal y pimienta al gusto y añade una pizca de pimienta de cayena o copos de pimienta roja a gusto. Saltea las verduras revolviéndolas con las pinzas de vez en cuando, hasta que la mayor parte del agua adherida se haya evaporado.

Transfiere las verduras cocidas a un plato o tazón para servir. Condimenta las verduras con vinagre de vino tinto y aceite de oliva adicional.

Consejo

Para lograr un sabor más picante, agrega unas gotas de salsa líquida de pimiento picante a las verduras condimentadas.