Cuánta azúcar contiene la zanahoria
Escrito por Carolyn Robbins ; May 10, 2017
Las zanahorias acumulan y almacenan dos tipos de azúcar --fructosa y glucosa-- en sus raíces comestibles anaranjadas. Si bien el azúcar tiene una mala reputación, los azúcares simples o monosacáridos, incluyendo la fructosa y la glucosa, le brindan al cuerpo una energía esencial. Las zanahorias son una excelente fuente de nutrientes, entre los que se incluyen la vitamina A --vital para la salud ocular-- y la fibra.
Contenido de azúcar
Una zanahoria grande --de 7 1/4 a 8 1/2 pulgadas de largo-- contiene aproximadamente 3,4 gramos de azúcar, según la Base datos sobre nutrientes nacional del Departamento de agricultura de Estados Unidos. Media taza de zanahorias cortadas en rodajas, cocidas, contiene 2,69 gramos de azúcar.
Rol de los azúcares dietéticos
Una vez absorbida por los intestinos, la fructosa se transporta al hígado donde se convierte en glucosa. Las glucosa es la principal fuente de energía de tu cuerpo. Si bien ciertas partes de tu cuerpo pueden utilizar otros azúcares para energía, el cerebro, los nervios y los glóbulos rojos dependen exclusivamente de la glucosa para funcionar.
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Referencias
- Molecular Breeding: Molecular Tagging and Selection for Sugar Type in Carrot Roots Using Co-dominant, PCR-based Markers (Molecular Breeding: Etiquetado y selección molecular para tipo de azúcares en raíces de zanahorias utilizando marcadores co dominantes, por reacción en cadena de la polimerasa)
- USDA National Nutrient Database: Carrots, Raw (USDA National Nutrient Database: Zanahorias, crudas)
- USDA National Nutrient Database: Carrots, Cooked, Boiled, Drained, Without Salt (USDA National Nutrient Database: Zanahorias, cocida, hervidas, escurridas, sin sal)
- Oklahoma Cooperative Extension Service: Carbohydrates in the Diet (Oklahoma Cooperative Extension Service: Hidratos de carbono en la dieta)
Escrito por
Carolyn Robbins began writing in 2006. Her work appears on various websites and covers various topics including neuroscience, physiology, nutrition and fitness. Robbins graduated with a bachelor of science degree in biology and theology from Saint Vincent College.
