¿Los diabéticos pueden comer carne?

Escrito por Molly McAdams | Traducido por Sofia Semo
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Las personas con diabetes pueden comer casi cualquier tipo de alimentos como parte de una comida o un refrigerio de porciones controladas equilibrada. El truco es saber qué cantidad de cada tipo de alimentos deben comer. Una porción normal de carne de res, como parte de un bocadillo o plato de comida, que también incluya verduras y alimentos de granos enteros, es una comida bien balanceada para un diabético.

Tipos

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Las personas con diabetes tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales. Como resultado, la dieta recomendada por la Asociación Americana de la Diabetes es una dieta saludable para el corazón, a base de plantas que incluya fuentes bajas en grasa de proteínas, como carne de res pero dosificados. Los cortes de carne de res que contengan menos de 10 g de grasa y menos de 4,5 g de grasa saturada, incluyen lomo, bife de lomo, asado de hombro, filete redondo y el 95 por ciento de la carne molida magra. Los cortes extra magros de carne que contienen menos de 5 g de grasa y 2 g de grasa saturada por porción son el lomo, ojo de asado, tapa redonda y el solomillo. Ambos cortes contienen menos de 95 mg de colesterol por porción. Elige cortes que sean bajos en grasa.

Cantidad

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Según la Asociación Americana de la Diabetes, una comida equilibrada incluye de 2 a 5 oz de carne. Otra forma de verlo es que la carne y otras proteínas deben ser alrededor de una cuarta parte del plato en cada comida.

Preparación

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Asar a la parrilla, asado en sartén, freír y estofar son todos buenos métodos de preparación de cortes de carne de res, de acuerdo con el Consejo de Cortes Texas. Los diferentes cortes de carne se prestan a diferentes métodos. El solomillo es mejor en rodajas y frito marinado antes de asar. Un filete de solomillo, puede ser a la plancha o a la parrilla sin adobar y también es bueno para freír. Un filete redondo es mejor estofado o cocido en un poco de líquido. Toda la grasa visible debe ser recortada de la carne antes de cocinar o comer.

Recetas

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Los diabéticos pueden encontrar muchas recetas para carne en Internet. La Universidad de Cincinnati tiene recetas para platillos de carne como barbacoa, sandwiches de carne y frijoles. Hay una colección de recetas en el sitio web de American Diabetes Association que incluyen muchos de los platos de carne.

Consideraciones

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Tanto la Asociación Americana de Diabetes y la Asociación Americana del Corazón animan a comer una variedad de alimentos de todos los grupos de alimentos. El grupo de la carne incluye muchas fuentes de proteína, además de carne de vacuna y otras carnes, como frijoles y otras legumbres, pollo sin piel y pescado. Ambas asociaciones recomiendan estas otras fuentes de proteínas en las comidas por lo menos varias veces a la semana.