Cómo sustituir urad dal

Escrito por David Ferris
La belleza de la cocina india es su variedad.
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La belleza de la cocina india es su variedad. La gran diversidad de especias, condimentos, métodos de cocción, distinciones regionales, platos e ingredientes de los componentes hace que comer y cocinar la comida india sea una nueva y emocionante experiencia cada vez. Un ingrediente de uso frecuente en la cocina india es urad dal, un frijol negro con un interior blanco. Urad dal tiene un sabor terroso y es un ingrediente común en el curry. Si estás corto de urad dal, se puede sustituir por otros ingredientes.

Reemplaza urad dal con lentejas negras, que son similares en sabor, textura, color y forma.

Usa frijoles mungo. Son unas legumbres pequeña que son fáciles de preparar, ya que no requieren remojo.

Sustituye con frijoles azuki, que son de color rojizo y pequeños como urad dal y tienen una textura y sabor similar.

Cubre la diferencia de sabor entre urad dal y tu sustitución haciendo una combinación de especias. Disfraza la sustitución mediante la adición de más de un ingrediente (o combinación de ingredientes) para equilibrar.

Usa harina de urad dal en ausencia de frijoles, si funcionará en tu receta. Esta harina se compone de frijoles molidos secos.