¿Cómo se hace la leche libre de lactosa?

Escrito por Peter Persico
¿Cómo se hace la leche libre de lactosa?
jarra de leche y huevos image by Norberto Lauria from Fotolia.com

El proceso

La leche sin lactosa se ​logra mediante la adición de la enzima lactasa a la leche común. La lactasa rompe la lactosa en 2 azúcares simples, la galactosa y la glucosa, las cuales se combinan para formarla. La leche que se obtiene como resultado es generalmente más dulce que la leche común pues estos 2 azúcares son más dulces separados de lo que son cuando se combinan con la lactosa.

Alimentos sin lactosa

Muchos otros productos alimenticios como el queso cottage, los helados y el licor de huevo también se hacen sin lactosa utilizando el mismo método. Estos productos son consumidos principalmente por las personas que sufren de intolerancia a la lactosa.

Intolerancia a la lactosa

Las personas que sufren de intolerancia a la lactosa, no producen la suficiente cantidad de la enzima lactasa que se necesita para descomponer la lactosa, lo cual puede causar problemas como: gases, hinchazón, calambres y diarrea. La lactosa se ​​puede encontrar en muchos productos lácteos, así como en muchos otros alimentos que utilizan ingredientes lácteos.

Referencias