¿Cómo saber si una alcachofa todavía está buena?
Escrito por Jessica Jewell ; August 24, 2017
Las alcachofas se desarrollaron por primera vez en Italia, aunque fueron los colonos españoles los encargados de llevarlas a California en el siglo XVII. Hoy en día, casi todas las alcachofas cultivadas comercialmente se hacen en California. La alcachofa es un miembro de la familia de los girasoles y puede crecer hasta 4 pies de altura (1,3 m). Si bien una alcachofa vieja o demasiado madura no es tóxica, hay varias maneras de comprobar si una alcachofa sigue estando buena, lo que garantizará que tenga el sabor y la textura adecuada para cocinarla y comerla.
Revisa la fecha de la bolsa para ver si tus alcachofas se almacenaron antes de cocinarlas. Las alcachofas frescas pueden mantener su frescura en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por cuatro días. Si la fecha de la bolsa corresponde a un tiempo que supera los cuatro días, lo más probable es que ya no esté fresca. Pero todavía se puede revisar la alcachofa de otras maneras.
Inspecciona el color de las alcachofas. Las alcachofas y las alcachofas bebé deben tener un intenso color verde oscuro. Si el color es café, entonces es probable que no estén frescas.
Inspecciona cuán cerradas y apretadas están las hojas contra el cuerpo de la alcachofa. Si las hojas están muy ajustados, entonces la alcachofa está fresca. Si las hojas parece que se abren o se separan fácilmente hacia atrás del cuerpo, sin ninguna resistencia, entonces la alcachofa es menos fresca o incluso está vieja.
Siente cuán pesadas están las alcachofas. Si se sienten más livianas que las alcachofas que sabes que están frescas, entonces los más livianas probablemente son alcachofas más viejas.
Las alcachofas más viejas pueden tener un tono café, ser más livianas o tener las hojas menos apretadas, pero no son necesariamente están malas. Puedes utilizarlas para hacer sopa o incluso un caldo.
Las alcachofas permanecen frescas durante más tiempo si no se lavan o se cortan antes de guardarlas. Nunca las congeles después de cocinarlas, ya que se vuelven marrones y desarrollan un gusto amargo.
Más artículos
Referencias
Escrito por
Jessica Jewell is a writer, photographer and communications consultant who began writing professionally in 2005. Her chapbook, "Slap Leather," is forthcoming from dancing girl press. Her recent work has appeared in "Nimrod," "Harpur Palate," "Copper Nickel," "Rhino," "wicked alice," "Poetry Midwest" and "Barn Owl Review." Jewell was recently nominated for a Pushcart Prize. She earned her Master of Fine Arts from Kent State University.
