Cómo pasteurizar la leche en casa

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girl with milk-moustache holding glass of milk image by Nikolay Okhitin from Fotolia.com

Cómo pasteurizar la leche en casa. La mayoría de las leches que se compran en los supermercados son pasteurizadas, lo que significa que se las ha hervido para destruir las bacterias o los organismos dañinos. Si tienes leche directamente sacada de la vaca, la debes pasteurizar para evitar problemas de salud. El método más fácil para la pasteurización casera es usar un hervidor doble como se describe más abajo.

Hierve las botellas de vidrio sumergidas en agua por unos 10 minutos para desinfectarlas. Por otro lado, las puedes poner en un horno pre-calentado a 212 F (100 C) por 20 minutos.

Vierte la leche en el hervidor doble y llena el sector de abajo con agua.

Coloca el termómetro en la leche para monitorear la temperatura. Evita que toque los bordes o el fondo del hervidor para que puedas tomar la temperatura de la leche y no del recipiente.

Calienta la leche a 145 F (62 C) y mantenla a esa temperatura por alrededor de 30 minutos. Revuelve constantemente para evitar que se queme y mantenga una temperatura constante. Para emplear un método más rápido, calienta la leche a 165 F (74 C) por al menos 15 segundos revolviendo constantemente.

Coloca la parte de arriba del hervidor con la leche en un recipiente de agua fría o helada. Sigue revolviendo.

Enfría la leche hasta que tenga 40 F (4 C) o menos.

Vierte la leche en las botellas desinfectadas. Tápalas y ponlas en la nevera.