Cómo cocinar papas rojas bebé en una olla en la hornalla

Escrito por Nicole Adams | Traducido por Pilar Celano
Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images

Las papas rojas son la variedad más común en Estados Unidos, y, a algunas veces, se las conoce como "papas nuevas". La papa roja bebé se cosecha cuando todavía es pequeña. Tiene cáscara roja, que suele ser muy suave y gustosa. La papa roja absorbe los sabores de los productos con los que la cocinas y también es gustosa por sí sola. Las papas rojas bebé hervidas o salteadas se pueden utilizar para acompañar una gran variedad de platos, como carne o pescado, y hasta vegetales.

Preparación

Lava las papas con agua del grifo fría y un pincel para vegetales, para eliminar toda la tierra.

Quita las partes feas con el pelador de papas.

Seca las papas con servilletas de papel y déjalas a un lado.

Hierve

Coloca una olla grande llena de agua hasta tres cuartos en el quemador, en máximo. Pon las papas en la olla y lleva a hervor.

Hierve las papas durante 10 a 15 minutos o hasta que queden tiernas.

Cuela el agua y vuelve a colocar las papas en la olla vacía.

Rocía las papas hervidas con aceite de oliva, y añade sal y pimienta a gusto.

Condimenta con 1 cucharadita de hierbas secas que te gusten, como albahaca, romero, eneldo, perejil y tomillo, por cada docena, o 2 cucharaditas de hierbas frescas picadas. Mezcla, para distribuir los condimentos y el aceite.

Saltea

Precalienta una sartén grande con una charada de aceite de oliva a fuego medio. Corta todas las papas en tres partes iguales.

Añade 1 cucharadita de ajo picado pequeño y ¼ taza de cebolla picada a la sartén, si lo deseas. Saltea durante tres a cuatro minutos.

Lleva las papas a la sartén, y añade sal y pimienta a gusto.

Condimenta con 2 cucharaditas de especias o hierbas secas, como perejil, albahaca, romero o paprika, y mezcla bien.

Saltea las papas y las cebollas durante alrededor de 30 minutos, revolviendo con frecuencia y añadiendo 2 cucharaditas de aceite de oliva, si es necesario para evitar que se peguen.

Consejo

Corta las papas a la mitad antes de hervirlas.

Rocía las papas cocidas con queso parmesano o romano rayado.