Cómo cocinar mejillones con hinojo y salchicha

Escrito por Perry Miller | Traducido por Alejandra Rojas
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¿Buscas algo un poco diferente para la cena de esta noche? ¿Que tal una deliciosa combinación de mejillones, hinojo y salchichas? Los únicos sabores de los mejillones y el hinojo combinan el picante cálido de la salchicha para crear un platillo simple y elegante, así como lleno de nutrición.

Ingredientes

Escoge unos mejillones que tengan conchas intactas; si hay alguna rota o agrietada, deséchala. Asegúrate de que pasen la prueba del "golpe". Golpea la concha y si el mejillón se cierra, esto significa que está vivo, que es lo que deseas. Desecha las que no se abran. Para prepararlas para cocinarlas asegúrate de fregarlas y quitarles la barba.

Busca hinojo que sea fresco, tenga hojas verdes y bulbo blanco y firme. Los tallos también deben ser largos y firmes. El hinojo fresco es algo fragante con un olor similar al regaliz (licorice). Dale a la planta una buena olida antes de comprarla. Utiliza una tabla de cortar y un cuchillo afilado para cortar el bulbo del hinojo (desechando las hojas verdes) para cocinarlo.

Escoge unas salchichas que hayan sido recién molidas y tengan un buen color rosa o haz las tuyas con tu propio cerdo, pollo o pavo molido magro y tu propia mezcla de condimentos. Las salchichas de pollo y pavo son opciones más saludables con menos calorías. Quítales la piel.

Cocción

Prepárate asegurándote de tener todos los ingredientes listos. Otros ingredientes que debes tener a la mano son: cebolla y ajo picado, vino blanco, aceite de oliva y tomate picado.

Dora la salchicha en una sartén grande a fuego medio hasta que ya no esté rosa. Retira la salchicha de la sartén y escúrrela sobre una toalla de papel. Limpia la sartén.

Saltea las cebollas, el ajo y el hinojo a fuego medio sobre aceite de oliva por tres a cinco minutos o hasta que se suavice y luego agrega los tomates y cocínalo todo por uno o dos minutos más.

Vierte el vino blanco y agrega los mejillones. Cubre la sartén y cocínalo por cerca de cuatro minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto.

Retira la sartén del fuego y agrega la salchicha cocida. Si lo deseas, condimenta con pimienta negra fresca y sal marina. Sírvelo de inmediato y asegúrate de desechar los mejillones que no se hayan abierto durante la cocción.

Consejo

Sirve este platillo sobre una pasta integral o con un pan tostado con ajo para completar la comida. Para expandir los ingredientes agrega espinaca fresca cuando agregues los mejillones.