Cómo cocer los tomates al vapor
Escrito por Max Whitmore ; May 10, 2017
Cocer los tomates al vapor te permite quitarles fácilmente la cáscara para usarlos en salsas, sopas, guisos y otras recetas. También puedes cocerlos al vapor antes de enlatarlos o de conservarlos de otra forma. La manera más sencilla de cocinarlos al vapor es con una vaporera eléctrica, que tiene instrucciones específicas para cocer diferentes tipos de verduras. Si no tienes una vaporera, una olla grande con un cesto para vapor también te servirá.
Llena una olla grande con una pulgada (2,5 cm) de agua fría del grifo o la suficiente cantidad de agua para que quede debajo del cesto de vapor. Agrega una cucharadita de sal y lleva al agua a un hervor.
Enjuaga los tomates con agua fría. Quita la parte superior verde y corta una "X" en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo de mondar.
Coloca los tomates al revés en un cesto de vapor. Coloca la cesta dentro de la olla, con el agua hirviendo. El agua no debe alcanzar el cesto.
Cubre la olla y cuece los tomates al vapor durante 3 minutos. Llena un tazón grande con agua helada y coloca el tazón en una pileta limpia.
Quita la cesta de vapor de la olla. Sumerge los tomates en el agua helada para soltar la cáscara, si tu receta indica que debes usar tomates sin cáscara.
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Referencias
- “On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (5th Edition)”; Sarah R. Labensky et al.; 2010
- “Preserving Summer's Bounty: A Quick and Easy Guide to Freezing, Canning, and Preserving, and Drying What You Grow”; Susan McClure; 1998
Escrito por
Max Whitmore is a personal trainer with more than three years experience in individual and group fitness. Whitmore has a Bachelor of Arts in English literature from the University of Cincinnati, fitness certifications and dietetics training from Cincinnati State Technical and Community College. Whitmore has written for several online publishers.
