Cómo cocer calabaza fresca al vapor
Escrito por Leigh Good ; May 10, 2017
En lugar de comprar una lata de puré de calabaza (pumpkin), puedes cocer al vapor tu propia calabaza fresca y usar la blanda pulpa cocida como relleno para pastel de calabaza o en muchos otros productos de repostería, como las deliciosas tartas y galletas de temporada. Elige una calabaza que sea para cocinar, como las pequeñas calabazas para pasteles, ya que no sirven las calabazas cultivadas para tallarlas y usarlas como decoración. Las calabazas para tallar tienden a tener menos carne y más semillas que las calabazas pequeñas para hornear.
Usa un artefacto afilado para pelar vegetales para quitar la piel de toda la calabaza. Desecha la piel.
Corta la calabaza la mitad con un cuchillo afilado y utiliza una cuchara grande de metal para retirar las semillas y partes fibrosas de las mitades de calabaza.
Corta la pulpa de calabaza en cubos de 2 pulgadas con el cuchillo de cocinero.
Coloca la cesta de cocer al vapor dentro de la olla grande y llénala de agua hasta que toque justo el fondo de la cesta.
Pon los cubos de calabaza en la cesta y tapa la olla.
Pon el fuego en potencia media y lleva el agua a hervor.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
Pincha con un tenedor un cubo de calabaza para comprobar si está hecha. La calabaza estará blanda cuando se cocine. Puede tardar hasta 40 minutos en cocinarse completamente.
Retira la cesta de la olla y vierte la calabaza cocida en un bol.
Haz puré la calabaza con un procesador de mano o un artefacto para machacar si vas a usar la calabaza hervida para reemplazar la enlatada.
Puedes utilizar la calabaza al vapor en recetas saladas como sopas y guisos.
No cocines una calabaza que ya ha sido tallada. Una vez cortadas, las calabazas comienzan a desarrollar moho.
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Referencias
- CBS News; Pointers on Pumpkin Picking, Carving, Baking! (Indicaciones para recolectar, tallar y hornear calabazas); Octubre 2010
- The University of Maine Cooperative Extension Publications: Winter Squash and Pumpkins (Calabazas y zapallos)
- Flagler Organics; Organic Winter Squash (Calabaza orgánica); Alton Turley; Noviembre 2009
- Puedes utilizar la calabaza al vapor en recetas saladas como sopas y guisos.
- No cocines una calabaza que ya ha sido tallada. Una vez cortadas, las calabazas comienzan a desarrollar moho.
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Leigh Good has been writing for magazines and newspapers for more than 10 years. Her work has been published in numerous print and online publications. Good has a bachelor's degree in print journalism from Georgia State University.
