¿El aceite de oliva extra virgen es mejor que el aceite de oliva?

Escrito por Tina Szybisty, R.D. | Traducido por Ulises Domínguez
El aceite de oliva a veces se combina con hierbas para usarse junto con el pan.
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Cuando compras aceite de oliva existen muchas opciones. Existe una diferencia entre el aceite de oliva puro, el aceite de oliva ligero y el aceite de oliva extra virgen. La mayoría de las diferencias tiene que ver con la manera en que el aceite es extraído y procesado.

Desglose nutricional del aceite de oliva

El aceite de oliva se usa como aderezo de ensalada.
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El aceite de oliva contiene una cantidad significativa de vitamina E soluble en grasa. También se considera una buena fuente de polifenoles antioxidantes. El contenido de grasa es de aproximadamente 14 g por cucharada. dividido en aproximadamente 1,9 g de grasa saturada, 10,3 g de grasa monoinsaturada y 1,2 g de grasas poliinsaturadas. Debido a su bajo contenido de grasas saturadas, se ha convertido en un aceite popular para hornear, usar en aderezos para ensaladas y en frituras. No hay colesterol en el aceite de oliva, ya que este no es un producto de origen animal.

Aceite de oliva ligero

El aceite de oliva tiene un sabor suave.
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El aceite de oliva ligero se conoce a menudo como extra ligero o el aceite de oliva de calidad más baja. Se procesa con productos químicos y calor para eliminar las impurezas y es a menudo de sabor y color más suave que otros aceites de oliva vírgenes. A veces, se mezcla con otros aceites como el aceite de canola. Este tipo de aceite tiende a ser el menos costoso y se utiliza mejor en la cocción en los que no se desea un fuerte sabor de oliva.

Aceite de oliva puro

El aceite de oliva es alto en grasas monoinsaturadas.
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El aceite de oliva puro es una mezcla de aceite de oliva procesado y un pequeño porcentaje de aceite de oliva extra virgen. La relación podría ser tan alta como 95 por ciento aceite de oliva procesado a 5 por ciento de aceite de oliva extra virgen. Es menos caro que el aceite de oliva extra virgen y también se puede utilizar en los platillos en los que no se desea el fuerte sabor a oliva.

Aceite de oliva extra virgen

El aceite de oliva se obtiene presionando olivas.
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El aceite de oliva extra virgen se considera el aceite de oliva de más alta calidad y con el mejor sabor. Se produce a partir de la primera presión en frío de las olivas. Frío significa que no hay calor o productos químicos que se han aplicado en el proceso de prensado. El aceite de oliva "virgen", sin la palabra "extra", es el aceite producido a partir de la segunda edición. Tendrá un sabor más ligero y el color del aceite de oliva virgen extra. Estos aceites son los mejores para ensalada, salsas y pan donde el fuerte sabor de oliva se puede disfrutar.