Cómo sustituir harina de arroz por harina de trigo en galletas

El harina de arroz integral o blanco es una alternativa adecuada que puede sustituir harina de trigo taza por taza en tus recetas de galletas favoritas. El harina de arroz es una buena opción para la mayoría de las recetas; selecciona harina de arroz integral para las galletas con frutas o especies audaces. El harina de arroz por sí sola crea un producto que se desmorona y de consistencia arenosa, por lo que tienes que mezclarlo con otros ingredientes para obtener resultados satisfactorios.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Harina de arroz integral o blanco
  • Goma de xantano
  • Charola para hornear
  • Bol para mezclar
  • Cuchara para mezclar
  • Ingredientes de tu receta
  • Papel encerado
  • Aceite en aerosol
  • Rejilla para el horno

Instrucciones

  1. Precalienta tu horno a la temperatura que indica tu receta de galletas. Coloca una hoja de papel encerado sobre la charola para hornear. Rocía el aceite en aerosol ligeramente sobre el papel encerado. Si no tienes papel encerado, simplemente rocía la charola con aceite en aerosol.

  2. Combina 1/2 taza de harina de arroz integral o blanca, 1/4 de taza de almidón de tapioca y 1/4 de taza de almidón de maíz en un bol. Mezcla con una cuchara grande o espátula perfectamente. Prepara una cantidad suficiente de esta mezcla de harina como requieras para tu receta de galletas.

  3. Usa la mezcla de harina de arroz medida por medida en lugar de la harina de trigo de tu receta para galletas. Agrega 1/2 cucharadita de goma de xantano por cada taza de harina usada en tu receta. La goma de xantano une todos los ingredientes durante el horneado. Combina los ingredientes adicionales como mantequilla y huevos, según lo indique tu receta para galletas.

  4. Hornea las galletas por el tiempo indicado en tu receta. Agrega 2 o tres minutos al tiempo de horneado si las galletas están aún viscosas después del tiempo estándar de horneado. Los productos horneados a base de arroz pueden tomar más tiempo que los productos a base de trigo.

  5. La rejilla permite que el aire penetre uniformemente durante el período de enfriamiento.

    Saca las galletas del horno una vez que se han horneado a tu gusto. Permite que las galletas descansen hasta que estén suficientemente fría como para tocarlas. Usa una espátula para sacarlas de la charola de horneado y colocarlas en una rejilla para que se enfríen completamente.

Consejos y advertencias

  • Agrega 1 a 2 cucharadas de agua adicionales si tu masa completa para galletas parece estar un tanto seca o se desmorona fácilmente, ya que el harina de arroz requiere algunas veces un toque adicional de humedad que el harina de trigo.
  • Si omites la goma de xantano al usar harina de arroz obtendrás productos secos y que se desmoronan.

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Escrito por elizabeth otto | Traducido por iliana koster