Sorbete contra helado italiano

El sorbete y el helado italiano son dos confituras a base de hielo que son reconocibles por su sabor dulce, a menudo con sabor a fruta. Muchas personas confunden el sorbete y el helado italiano, debido a sus similitudes en el sabor y la composición. La principal diferencia entre ellos es en la textura, ya que el helado italiano es más granuloso y helado, mientras que el sorbete tiene una sensación más suave en la boca. El sorbete también puede contener alcohol, que contribuye a la suavidad de la composición y la textura.

Sabores

Los aromas frutales dominan tanto el sorbete como el helado italianos. Los sorbetes a menudo se encuentran en las variedades de limón, lima, cereza, mora, menta, fresa, arándano y frambuesa. También hay un par de sabores especiales con los que las tiendas de gama alta experimentan como el pistacho, pera, caqui, pomelo rosa, uva y nectarina. El helado italiano viene en sabores de frutas similares y también puede incluir el mango y la piña. El helado y el sorbete pueden venir en chocolate y vainilla también aunque es más raro encontrar esos sabores sin la base cremosa de otros postres helados.

Textura

La textura es la diferencia principal entre sorbete y helado italiano. El italiano, que también se conoce como el helado de agua o hielo picado debido a su composición, comprende generalmente hielo granulado, debido a que contribuye a una textura ligeramente arenosa. El sorbete, por otra parte, se caracteriza por su suavidad, que se consigue mediante una mezcla superior y una proporción diferente de azúcar y aroma al hielo. En algunas recetas de sorbete, el alcohol está incluido para darle una textura más suave, debido a que este ingrediente disminuye la temperatura de congelación del hielo.

Recetas

Tanto el sorbete como el helado italiano se crean mediante la congelación de los ingredientes en hielo durante el proceso de trituración. El helado italiano preparado rápidamente y económico se hace a veces mediante la adición de un concentrado de frutas de hielo raspado, pero esto no refleja los métodos verdaderos de preparación que distinguen los auténtico helados italianos. Los ingredientes utilizados en ambas recetas son esencialmente los mismos, agua, hielo, azúcar y saborizantes. Una proporción diferente de hielo al agua y el azúcar se utiliza en función del tipo de sabor y la consistencia deseada del producto final.

Costo

El sorbete es un dulce helado más de "alta gama" que el helado italiano, y el precio generalmente refleja esto. En tiendas especializadas de sorbetes, unas cucharadas pueden variar entre US$5 y US$10. El helado italiano se puede encontrar tanto de forma económica como costosa dependiendo de la calidad. Muchas tiendas de comestibles almacenan helado italiano por entre US$5 y US$10 para un cuarto. Una pequeña taza de helado italiano puede costar entre US$3 y US$6, dependiendo de la calidad.

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Escrito por marysia walcerz | Traducido por carlos alberto feruglio