Cómo hacer sopa de hueso de jamón en una olla de cocción lenta

La cocción por mucho tiempo y a bajas temperaturas es un método clásico para sacar lo último del sabor de lo que sobró de un hueso. El caldo resultante, la sopa de vegetales o sopa de frijoles tradicional se beneficia de la cocción a fuego lento en una olla de cocción lenta. Cocinar muchos vegetales con el hueso añade profundidad de sabor y una pequeña dosis de nutrición. Haz tu sopa saludable reduciendo la grasa y usando poca sal.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Tubérculos, como cebollas, zanahorias, nabos (turnips) y papas (potatoes)
  • Pelador
  • Cuchillo
  • Caldo de pollo bajo en sodio, caliente
  • Hierbas
  • Pimienta negra

Instrucciones

  1. Coloca la olla de cocción en el ajuste alto y deja que se precaliente mientras preparas los vegetales.

  2. Pela los vegetales y córtalos del mismo tamaño. Añádelos a la olla. Coloca el hueso del jamón encima de los vegetales y vierte el caldo de pollo hasta cubrirlos. Añade hierbas frescas, como romero (rosemary) y tomillo (thyme), y pimienta negra molida.

  3. Coloca la tapa de la olla, reduce a fuego bajo, y pon el temporizador por 7 horas. Revisa la sopa ocasionalmente y añade caldo si es necesario. De otra manera, evita abrir la tapa. Cuando lo haces, la temperatura baja en la olla y el tiempo de cocción aumenta.

  4. Después de alrededor de las 7 horas, quita el hueso del jamón del caldo y quítale la carne restante. Tira el hueso, la grasa y cualquier tejido conectivo, y regresa la carne a la sopa. Remueve el jamón en la sopa y cocina por alrededor de otra hora o hasta que los vegetales estén suaves.

Consejos y advertencias

  • Sustituye el hueso por trozos de jamón si no tienes hueso de jamón.
  • Retira el exceso de grasa de la superficie de la sopa, o hazla con un día de anticipación, refrigérala hasta que la grasa se solidifique, luego remuévela y vuelve a calentar la sopa.
  • Añade frijoles secos y lavados que hayan sido dejados en agua toda la noche o llévalos a ebullición por 10 minutos el comienzo del proceso de cocción para una sopa clásica de jamón y frijoles.
  • El jamón es salado; evita añadir sal hasta el momento final de la cocción. Probablemente no la necesitará.
  • No llenes la olla de cocción lenta a más de 2/3.

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Escrito por meg jernigan | Traducido por yolanda adriana paulín vázquez