Cómo secar o preservar arándanos

El buen sabor y alto valor nutritivo de los arándanos hace que sea lamentable que no estén ampliamente disponibles todo el año. Una porción proporciona a tu cuerpo el 25% de tu requerimiento diario de vitamina C, así como una buena dosis de hierro, manganeso y fibra. Además, los arándanos son una de las mejores maneras de proporcionar a tu cuerpo con los beneficios de los antioxidantes. Entender el proceso de secado o preservación los arándanos te ayudará a obtener sus beneficios mucho después de que su temporada de crecimiento haya terminado.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Vaporizador de verduras con cesta
  • Toallas de papel
  • Bandejas para hornear
  • Espátula
  • Rejillas de enfriamiento
  • Contenedores de almacenamiento
  • Bolsas de congelación o recipientes de plástico

Instrucciones

    Secado de arándanos

  1. Ajusta el inserto en un vaporizador de verduras y agrega suficiente agua para llenar la cesta del vaporizador a la mitad.

  2. Lleva el agua a hervir en la estufa.

  3. Agrega los arándanos en el agua hirviendo durante 30 a 60 segundos.

  4. Retira la cesta del vaporizador del agua hirviendo y colócala bajo un chorro suave de agua fría para enfriar los frutos y evitar que se cocinen de más. Este proceso es necesario para romper la piel exterior de los arándanos y promover la penetración del aire.

  5. Vacía las bayas en toallas de papel y deja secar al aire durante 10 a 20 minutos.

  6. Transfiere las bayas a un máximo de cuatro bandejas para hornear. Colócalas de modo que formen una sola capa. Utiliza un estimado de alrededor de 1 a 2 libras de arándanos por bandeja como guía.

  7. Ajusta tus rejillas para horno de forma que haya un espacio de al menos 1 pulgada entre cada bandeja.

  8. Precalienta el horno a 140 grados F y luego añade los arándanos, deja entreabierta la puerta del horno. Para un horno eléctrico, deja una abertura de entre 4 y 6 pulgadas y deja la puerta del horno de gas abierta de 1 a 2 pulgadas.

  9. Seca los arándanos cerca de 4 horas. Revuelve suavemente las bayas con una espátula y gira las bandejas para hornear cada 30 minutos durante este tiempo.

  10. Transfiere la bandeja del horno a rejillas de enfriamiento y deja que los arándanos alcancen la temperatura ambiente antes de guardarlos en recipientes herméticos.

    Congelación de arándanos

  1. Ajusta el inserto en un vaporizador de verduras y agrega suficiente agua para llenar la cesta del vaporizador a la mitad.

  2. Congela los arándanos en bandejas por aproximadamente 12 horas.

  3. Transfiere las bayas congeladas a bolsas de plástico para alimentos o contenedores para congelar y regrésalas al congelador.

Consejos y advertencias

  • Congelar es la mejor manera de preservar la forma y textura de los arándanos. Descongela los arándanos congelados en tu refrigerador y añádelos directo del congelador a un muffin, pastel o masa de pan.
  • Procesa los arándanos para secarlos o congelarlos dentro de los dos días de la fecha en que los cortaste o compraste. Antes de empezar, escoge y elimina cualquier baya suave o aguada y lávalos bien en un colador bajo el chorro de agua fría.

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Escrito por jackie lohrey | Traducido por mayra cabrera