¿Cómo puedo hacer salsa de chile turca?

Escrito por nicole carlin | Traducido por juan ignacio ceviño
Muele las especias exóticas con un mortero para la salsa de chile

La salsa de chile turca se utiliza para proporcionar un toque picante a los platos turcos sabrosos, carnosos como "Döner" kebab y bocadillos shwarma. La salsa de chile tiene muchos nombres, incluyendo la salsa harissa, sahaweq, Zhug o salsa roja. Hay dos maneras de hacer la salsa de chile: una receta muy simple y una que lleva un poco más de tiempo. Siempre condimenta tus platos con un poco de salsa de chile y pruébalos para asegurarte de que has incluido la cantidad de picante correcta. Muchos platos se han arruinado por ponerle mucha salsa de chile.

Fácil

Combina el aceite de canola, el polvo de chile y la paprika en una cacerola pequeña.

Calienta el aceite de chile durante dos minutos. Debes comenzar a oler las especias aromáticas a medida que el aceite se calienta. Mira la salsa con cuidado, ya que las especias se quemarán rápidamente si las dejas solas.

Remueve la cacerola del calor y transfiere la mezcla a un tazón frío.

Más complicado

Usando un cuchillo filosos, corta los tomates finos.

Tritura el cilantro, el ajo, la pimienta roja molida, las vainas de cardamomo y el comino con un mortero.

Transfiere las especias molidas a un tazón y añade los tomates.

Termina la salsa con una pizca de sal y pimienta.

Consejo

Combina la salsa de chile con yogurt o crema agria para crear una textura cremosa.

Advertencias

Lávate siempre las manos después de manipular el chile en polvo y no te frotes los ojos.