¿Cómo puedo hacer salsa de chile turca?

La salsa de chile turca se utiliza para proporcionar un toque picante a los platos turcos sabrosos, carnosos como "Döner" kebab y bocadillos shwarma. La salsa de chile tiene muchos nombres, incluyendo la salsa harissa, sahaweq, Zhug o salsa roja. Hay dos maneras de hacer la salsa de chile: una receta muy simple y una que lleva un poco más de tiempo. Siempre condimenta tus platos con un poco de salsa de chile y pruébalos para asegurarte de que has incluido la cantidad de picante correcta. Muchos platos se han arruinado por ponerle mucha salsa de chile.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Cacerola pequeña
  • Cuenco
  • Mortero y majadero
  • 1/7 taza de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de polvo de chile
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 8 cucharadas de pimientos rojos secos
  • 2 cucharadas de comino
  • 7 vainas de cardamomo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tomates grandes
  • 1 puñadito de cilantro
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

    Fácil

  1. Combina el aceite de canola, el polvo de chile y la paprika en una cacerola pequeña.

  2. Calienta el aceite de chile durante dos minutos. Debes comenzar a oler las especias aromáticas a medida que el aceite se calienta. Mira la salsa con cuidado, ya que las especias se quemarán rápidamente si las dejas solas.

  3. Remueve la cacerola del calor y transfiere la mezcla a un tazón frío.

    Más complicado

  1. Usando un cuchillo filosos, corta los tomates finos.

  2. Tritura el cilantro, el ajo, la pimienta roja molida, las vainas de cardamomo y el comino con un mortero.

  3. Transfiere las especias molidas a un tazón y añade los tomates.

  4. Termina la salsa con una pizca de sal y pimienta.

Consejos y advertencias

  • Combina la salsa de chile con yogurt o crema agria para crear una textura cremosa.
  • Lávate siempre las manos después de manipular el chile en polvo y no te frotes los ojos.

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Escrito por nicole carlin | Traducido por juan ignacio ceviño