¿La quinoa es un grano bueno para personas con diabetes?

Escrito por sheri kay | Traducido por arcelia gutiérrez

La quinoa puede ser una parte saludable de una dieta para personas con diabetes. Es un alimento de grano entero alto en proteínas y bajo en carbohidratos comparado con otros granos. La quinoa también contiene vitaminas, minerales y fitoquímicos que pueden ayudar a manejar los niveles de azúcar y la presión sanguínea, de acuerdo con un estudio publicado en 2009 en "Journal of Medical Food".

Quinoa

La quinoa técnicamente no es un grano, es un "pseudo cereal" que se prepara y sirve como grano y tiene un perfil nutricional similar a los granos, de acuerdo con Whole Grains Council. La American Diabetes Association dice que los granos enteros son aceptables para la dieta de personas con diabetes y lista a la quinoa como una de las mejores opciones. La quinoa puede prepararse y servirse como cereal caliente, usarla fría en ensaladas o servirse como guarnición.