Problemas renales y arroz integral

Si tienes una enfermedad del riñón, orientarte sobre lo que puedes y no puedes comer es muy complicado. Incluso los alimentos aparentemente sanos como el arroz integral pueden estar fuera de los límites si tienes que limitar la ingesta de fósforo y de potasio. Comprobar dos veces los resultados de laboratorio en cada cita con el nefrólogo es una buena práctica porque puedes evaluar si necesitas cambios adicionales en la dieta.

Proteína

Algunos pacientes renales siguen dietas bajas en proteínas para prolongar la vida de sus riñones. La National Kidney Foundation (Fundación Nacional Renal) recomienda que los pacientes con dietas bajas en proteínas coman aproximadamente 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo de peso corporal. Esto significa que a un hombre que pese 160 libras (72 kilogramos) se le permite comer aproximadamente 58 gramos de proteína. Una taza de arroz cocido tiene cinco gramos de proteína. Esta comida se adapta fácilmente a una dieta baja en proteínas.

Fósforo

Los pacientes con una enfermedad renal avanzada y los de diálisis a menudo tienen niveles elevados de fósforo en la sangre. El exceso de fósforo hace que el calcio se extraiga hacia fuera del hueso, que debilita los huesos y crea depósitos de calcio dolorosos en los músculos y en los vasos sanguíneos. Este síntoma se puede aliviar siguiendo una dieta baja en fósforo y tomando quelantes de fósforo cuando comas. Una taza de arroz cocido tiene 162 miligramos de fósforo. Teniendo en cuenta el contenido de fósforo de la comida, el arroz integral se debe comer muy escasamente.

Potasio

Los altos niveles de potasio sérico pueden ser una cuestión de vida o muerte para los pacientes con enfermedad avanzada porque ocasionan latidos irregulares del corazón y ataques cardíacos. Si los niveles séricos ascienden a 5.0 mEq/L, los nefrólogos recomiendan una dieta baja en potasio. Esto puede ser difícil porque incluso el agua potable contiene potasio. Una taza de arroz cocido tiene 84 miligramos de potasio, lo cual es una cantidad aceptable de potasio para las dietas más renales. Muchos pacientes comen arroz integral con frecuencia porque otros carbohidratos como las papas tienen niveles de potasio muy altos.

Sodio

Si puedes comer arroz integral, ten cuidado de no ahogarlo en salsa de soja u otros condimentos de alto contenido en sodio. La hipertensión es un problema de casi todos los pacientes renales. Aunque puedes tomar medicación para la presión arterial, seguir una dieta baja en sodio es todavía importante para evitar los picos de presión arterial causados al consumir demasiado sodio.

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Escrito por shelly morgan | Traducido por maria gloria garcia menendez