Cómo preparar jamón y frijoles blancos con cocción lenta

Un platillo de jamón y frijoles blancos es una comida económica, nutritiva y rápida. Con la ayuda de una olla de cocción lenta puedes preparar jamón y frijoles blancos en menos de 10 minutos y dejar que se cocinen, sin atención, por hasta 12 horas. Los frijoles blancos son económicos y ricos en fibras, proteína B, vitaminas B como el folato y minerales como el manganeso y el hierro. Aunque el jamón tiene un alto contenido de sodio, grasa y colesterol, sólo una pequeña cantidad es necesaria para dar sabor cuando se cocina a baja temperatura junto a frijoles blancos y vegetales.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Frijoles blancos disecados
  • Colador
  • Jamón cocido cortado en cubos o vástagos de jamón
  • Vegetales picados, como zanahorias, cebolla y apio
  • Condimentos
  • Agua o caldo
  • Cuchara para mezclar
  • Pinza
  • Cuchillo

Instrucciones

  1. Coloca los frijoles blancos dentro de un colador, planeando alrededor de una taza de frijoles disecados por cada cuatro porciones del platillo terminado. Enjuágalos completamente con agua corriente fresca. Remueve cualquier frijol decolorado, piedras o restos. Coloca los frijoles enjuagados en la olla de cocción lenta.

  2. Añade el jamón cocido cortado en cubos o vástagos de jamón ahumados enteros utilizando alrededor de una libra de carne deshuesada o dos o tres libras con jamón con hueso por cada taza de frijoles disecados.

  3. Añade y revuelve los vegetales picados como la cebolla, el apio y la zanahoria. Añade condimentos como sal, pimienta, tomillo, perejil fresco picado, ajo picado, albahaca, orégano y ahumado líquido, según lo desees.

  4. Vierte agua, caldo o una combinación de los dos sobre los frijoles, jamón y vegetales en la olla de cocción lenta utilizando alrededor de 2 tazas de fluido por cada una taza de frijoles disecados. Utiliza una cuchara para mezclar.

  5. Coloca la tapa sobre la olla y enciéndela en la configuración de temperatura baja. Permite que la comida se cocine, sin interrumpir, por entre 10 y 12 horas o hasta que los frijoles blancos estén tiernos.

  6. Quita los vástagos de jamón con una pinza. Corta tanta carne como sea posible, deshazte de cualquier hueso y tejido conector y revuelve la carne cortada nuevamente dentro de la sopa.

Consejos y advertencias

  • Sirve el jamón y frijoles preparados con cocción lenta con una ensalada fresca y pan de maíz o rollos integrales.

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Escrito por michelle kerns | Traducido por ana grasso