Cómo hacer una pierna de pavo a la parrilla

Las piernas de pavo son una comida barata y fácil de preparar. Mantienen su humedad mejor que las pechugas o filetes de pavo, de modo que se adaptan a la parrilla también. A diferencia de asar bisteces o pequeños trozos de carne, las patas de pavo deben cocinarse a temperaturas más bajas. El espesor de la pierna hace que el centro no se caliente lo suficiente con un simple sellado y un breve asado a la parrilla. Los pavos no vienen en un solo tamaño, así que asegúrate de ajustar los tiempos de cocción en función del tamaño de tu pierna de pavo.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra gruesa
  • Sal marina
  • Plancha con parrilla
  • Mantequilla
  • Ajo

Instrucciones

  1. Frota cuatro piernas de pavo grandes con aceite de oliva. Masajea el aceite dentro de la piel y la carne. Frota pimienta negra molida gruesa y sal marina en el aceite luego de cubrir toda la pierna.

  2. Limpia la parrilla o plancha. Cubre el metal con una capa de aceite de oliva. Calienta la plancha a fuego medio bajo.

  3. Pon las patas de pavo sobre la parrilla y cocínalas durante 60 a 90 minutos, dependiendo del grosor. Voltéalas cada cinco minutos. Pincélalas con algo de los jugos que soltaron o con un poco de mantequilla si comienzan a secarse.

  4. Inserta un termómetro de cocina en el centro de una de las patas de pavo. Si dice 170° F, está lista para ser comida. Si la temperatura es más baja, cocínala unos minutos más y revisa nuevamente. Continúa cocinando hasta que el centro alcance 170° F.

  5. Sirve la pata de pavo con salsa de carne hecha con los jugos o con mantequilla de ajo rociada por encima.

Consejos y advertencias

  • Pon una mezcla de hierbas y mantequilla bajo la piel del pavo antes de cocinarlo para obtener una parta más jugosa.
  • Usa los jugos de la cocción para hacer una salsa sustanciosa.
  • Si la piel se quiebra y se cocina demasiado rápido, baja el fuego, ya que el pavo puede quedar cocido por fuera y crudo por dentro.

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Escrito por peter mitchell | Traducido por frances criquet