Cómo pelar la cáscara de un coco

La naturaleza hizo los cocos (coconuts) difíciles de abrir por la misma razón que lo hizo con otras semillas: para proteger el embrión. Cuando abres un coco para extraer su carne o endosperma, tienes que pasar por varias capas de protección: la capa exterior, la cáscara, el hueso y la semilla. El hueso, esencialmente la última línea de defensa del coco, se funde con la carne y hace difícil la separación. Pero aplicar calor afloja la carne del hueso del coco y hace a esta semilla no tan difícil de romper.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Sacacorchos o destornillador Phillips
  • Cuchillo pesado o martillo
  • Destornillador de cabeza plana o cuchillo para mantequilla
  • Pelador de vegetales o cuchillo para pelar

Instrucciones

  1. Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Enjuaga la piel del coco unos minutos bajo un chorro de agua fría. Enjuagar la cáscara remueve cualquier bacteria o suciedad que pueda transferirse al coco cuando lo abras.

  2. Pincha un agujero en el ojo del coco con un sacacorchos o destornillador Phillips y escurre el agua. Agrieta la cáscara del coco varias veces al golpearlo a lo largo de la línea ecuatorial con el respaldo de un cuchillo pesado, envolviéndolo en una toalla y golpeándolo con un martillo o con un cincel.

  3. Abre la cáscara a la mitad con un destornillador de cabeza plana o una herramienta similar. Coloca las mitades con la abertura hacia arriba sobre una bandeja para hornear y mételo al horno.

  4. Calienta el coco en el horno por 10 a 15 minutos y retíralo. Deja que las mitades se enfríen hasta que puedas manipularlas sin quemarte.

  5. Acuña el destornillador de cabeza plana o cuchillo para mantequilla entre la cáscara marrón que cubre la carne blanca del coco y el hueso. Haz una palanca sobre la carne de la cáscara. A veces la carne se separa de la cáscara en una sola pieza, pero a menudo se separa en 2 o 3 piezas grandes.

  6. Pela la piel del coco utilizando un pelador para vegetales o un cuchillo para pelar, como pelarías un vegetal de cáscara gruesa.

Consejos y advertencias

  • Ralla o corta la carne del coco en listones delgados con un pelador de vegetales y si deseas tuéstalo por 10 a 12 minutos en un horno a 350 grados Fahrenheit.
  • Almacena el coco en un contenedor hermético dentro del refrigerador por 2 a 3 días.
  • El líquido dentro del coco es el endosperma (no leche de coco) que penetra en la carne con el tiempo. Aún así, puedes beberlo como leche de coco.
  • Si quieres hacer leche de coco, mezcla carne rallada de coco sin endulzar con el doble de agua tibia por volumen en un procesador de comida. Escurre el puré a través de una estopilla y luego une las esquinas de la misma y tuércela para extraer la leche.

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Escrito por a.j. andrews | Traducido por alejandra rojas