Valor nutricional del bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es una sustancia químicamente alcalina usada como agente de fermentación en bienes horneados y como antiácido para el alivio de la acidez estomacal. El USDA Nutrient Data Laboratory nombra al sodio como el único nutriente presente en el bicarbonato de sodio, además de una cantidad minúscula de agua.

Todo es sobre el sodio

Una cucharada de bicarbonato de sodio agrega 1.259 miligramos de sodio a una receta, que puede ser una cantidad insignificante, dependiendo de la receta; una receta de galletas que pide 1 cucharada de bicarbonato de sodio y rinde para 60 galletas, por ejemplo, resultará en galletas que contengan alrededor de 21 miligramos de sodio cada una, lo cual no es mucho. Cuando se usa como antiácido, sin embargo, el contenido de sodio es importante; 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio agregado a 4 onzas de agua es más del 27% de la cantidad máxima permitida de 2.300 miligramos de sodio para un adulto promedio y casi el 42% de la cantidad máxima permitida para los que siguen una dieta restringida en sodio.

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Escrito por may fredenburg | Traducido por nuria banus