Mesa para uno: El arte de comer solo

Traer felicidad para mí y mis comidas

Los problemas de comer solo.

Metabolizamos todas nuestras experiencias, no sólo los alimentos que comemos. Cuando estamos solos viendo las noticias mientras cenamos, absorbemos eso. Si el programa de noticias es sobre asesinatos y caos, esto no causa un acoplamiento positivo.

— Darcy Lubbers, terapeuta certificada de familia y matrimonio

Llegas a casa después de un día de trabajo agitado, hambriento y exhausto. ¿Por qué no sales corriendo para el mercado orgánico por un poco de queso Parmesano, quinoa, huevos frescos de granja y brócoli? Tienes la intención de hacer que el suflé te salga igual que en tu programa de cocina favorito, y poder disfrutar de la cocina gourmet nutritiva en ... tres horas. Más el tráfico. Por supuesto, eso no es realista. Estás ocupado y esa caja de Crunch Raisin Bran está lista y esperando. Puedes verterla en un tazón, tumbarte en el sofá y comer en pocos minutos mirando tu serie favorita. O tal vez lo pensaste antes y, de camino a casa, pasaste por la comida rápida, de nuevo. Si esto te suena familiar, no estás solo. Los estadounidenses, más que nunca, están comiendo solos y al paso. En lugar de planificar tu día en torno a las comidas balanceadas, puedes esforzarte en reducirlas. En algunos aspectos, la abundancia y la comodidad de los alimentos es una ventaja, pero no poder prepararla y sentarse a disfrutar de comidas nutritivas y balanceadas plantea numerosos riesgos. Comprender las trampas de comer solo puede inspirarte para evitar estos problemas.

Encimeras, automóviles y sofás

Depender exclusivamente de las comidas empacadas puede limitar a tu cuerpo de una nutrición adecuada.

Con cerca de 50.000 cadenas de comida rápida en los Estados Unidos, de acuerdo con la Fundación Médica de Palo Alto, no es sorprendente que los estadounidenses gasten más de US$140 millones en frituras saladas y de gran tamaño mientras conducen. En 2007, los estadounidenses gastaron otros US$7000 millones en alimentos congelados, de los cuales gran parte consistían en comidas instantáneas y pizzas. Esta creciente popularidad de los los alimentos preparados, envasados y muy procesados ​​presenta una serie de riesgos.

"No tengo cifras exactas sobre la frecuencia," dijo la dietista registrada Dina Aronson, "pero definitivamente se ha vuelto más común en el mundo moderno, ya que se hace menos énfasis en las comidas familiares y más gente come en el camino a casa, en la oficina, en frente de la televisión y solo en casa.

La disponibilidad de alimentos de preparación instantánea y los congelados son "muy convenientes para una sola persona", dijo Sylvia Meléndez-Klinger, dietista registrada y fundadora de Hispanic Food Communications Inc. "Comer por tu cuenta ayuda a desarrollar hábitos alimenticios poco saludables, como comer mucho o poco, comer delante de la televisión o de pie y no tomarse el tiempo para hacerlo adecuadamente.

Mientras que cenas solo, eres también más propenso a comer alimentos directamente de los paquetes en lugar de utilizar platos para medir debidamente las porciones. Y tus técnicas de cocina son principalmente el recalentamiento, el uso del microondas y la apertura de latas.

Si tus comidas carecen de alimentos frescos, como frutas y verduras, y granos enteros ricos en fibra, corres el riesgo de desarrollar deficiencias nutricionales, problemas de salud digestiva y una mayor susceptibilidad a las infecciones y enfermedades. Muchos bocadillos congelados, enlatados y preparados contienen cantidades excesivas de azúcar y sodio - rasgos que pueden contribuir a problemas de salud graves, como la presión arterial alta y enfermedades del corazón.

En un estudio publicado en mayo de 2008 en el "American Journal of Clinical Nutrition", los investigadores analizaron los patrones alimentarios, hábitos de ver televisión y el peso de los adultos australianos de edades 26 a 36. Las mujeres que miraban más de tres horas de televisión al día fueron significativamente más propensas a presentar obesidad abdominal en comparación con las mujeres que miraban menos de una hora por día. La obesidad abdominal moderada fue frecuente entre los hombres observadores frecuentes de televisión y poco común entre los hombres que miraban poca televisión todos los días.

Los efectos de las emociones en el peso

Comer al paso es una receta para ingerir muchas calorías.

Comer solo al paso o en medio de una intensa distracción también trae complicaciones emocionales.

"Nosotros metabolizamos todas nuestras experiencias, no sólo los alimentos que comemos", dijo Darcy Lubbers, una terapeuta certificada de familia y matrimonio. "Cuando estamos solos y viendo las noticias mientras cenamos, absorbemos eso. Si el programa de noticias es sobre asesinatos y caos, no es una vinculación positiva".

Como resultado, puedes experimentar más estrés, ansiedad, estado de ánimo depresivo y síntomas físicos, tales como indigestión, flatulencia y acidez. Tú mente se tarda unos 20 minutos enviándo el mensaje "¡estoy lleno!" a tu cuerpo, dijo Lubbers, comer de forma rápida y sin pensar - sin prestar atención a los alimentos, el cuerpo y sus necesidades - también puede llevarte a comer en exceso y generar la culpa asociada, la vergüenza y el malestar emocional general.

Un estudio publicado en el "Diario de Gerontología Aplicada" en diciembre de 2000 examinó los efectos físicos y emocionales de comer solo o con otras personas, con 63 mujeres suecas jubiladas. Los investigadores encontraron que las mujeres que cocinan con y para los demás eran mucho más propensas a ver la comida como un regalo, utilizar ingredientes frescos y los alimentos presentes de una forma visualmente atractiva. Las viudas que cenaron solas mostraron poca alegría en torno a la preparación de alimentos y la alimentación. Como resultado de ello, también mostraron un mayor riesgo de ingesta de nutrientes pobres, un escenario que puede poner fuera de sí los problemas de salud emocional y físicamente.

Cómo comer bien, y solo

Siempre piensa sanamente, incluso si se trata de una ensalada para acompañar tu comida congelada.

Cocinar y comer solo puede aumentar la satisfacción física y emocional, si sabes llevarlos correctamente.

Para mejorar el consumo personal de nutrientes, identifica y aborda los obstáculos específicos.

"Si se trata de un problema de tiempo, me centraría en la gestión del tiempo", explicó Aronson. "Si se trata de una cuestión de conveniencia, me aconsejó aumentar el valor nutricional de las comidas que son todavía convenientes. Está bien comer estos alimentos para la cena de vez en cuando, pero si esa es la regla, y no la excepción, con el tiempo el cuerpo va a sufrir. Nuestro cuerpo necesita alimentos frescos para prosperar.

También puedes subir la apuesta nutricional de los alimentos procesados ​​mediante la adición de ingredientes nutritivos o guarniciones. En lugar de consumir una comida congelada sola, por ejemplo, sírvete una ensalada de fruta fresca o de vegetales. Agrega tomates picados, arroz, fríjoles negros o verduras mixtas congeladas a las sopas enlatadas. Para el calcio y la proteína adicional, cambia el agua y las sodas por leche baja en grasa o de soja.

Y si piensas que los cereales con leche son una cena razonable, o simplemente la opción más conveniente, consúmelos de vez en cuando y con prudencia.

"El cereal es sin duda conveniente y sabroso, pero le falta el factor de frescura, y es fácil de comer en exceso", dijo Aronson. "Si vas a comer cereal para la cena, opta una variedad de grano entero bajo en azúcar con frutas y nueces añadidas, con leche de soja fortificada, naturalmente, mucho mejor que Cocoa Pebbles.

Preparar tus propias comidas nutritivas también proporciona beneficios emocionales, que a su vez afectan positivamente tu cuerpo.

"Cocinar y comer solo ... ofrece la oportunidad de hacer lo que yo llamo una meditación al comer", dijo Lubbers.

Ella sugiere poner la mesa - incluso añadir velas - y ver a tu comedor vacío como un acontecimiento sagrado. "Si nos sentamos y prestamos atención a los colores, sabores y texturas de las comidas, aumenta la capacidad del cuerpo para absorber el alimento.

Comer conscientemente, conociendo los alimentos que estás comiendo, aumenta la probabilidad de comer cantidades adecuadas, de darse cuenta de los niveles de saciedad y el hambre de tu cuerpo, mientras que disfrutas más los alimentos. Las personas que comen conscientemente, de acuerdo con Lubbers, tienden a comer menos.

Cocinar puede evocar un estado consciente, también, mediante el aumento de tu aprecio por la comida y su preparación. El tiempo que requiere puede frenar con la urgencia de consumir los alimentos en el último minuto y permitir a prestar atención a la imagen, los colores, aromas y sabores de tus platos antes de comer.

Si la cocina te parece intimidante, simplemente empieza. Hierve pasta de grano entero y calienta salsa con verduras adicionales, ya que es una experiencia más consciente que introducir un plato de pasta preparada en el microondas. Y el resultado final suele proporcionar más fibra y antioxidantes y menos ingredientes artificiales en comparación con las comidas preparadas.

Otros platos sencillos y nutritivos incluyen tortillas vegetales, utilizando las verduras sobrantes que temes se pondrán malas, tostadas caseras, elaboradas con pan de grano entero y la clara de huevo, y la quinoa o arroz cubierto con verduras, fríjoles y el tofu. Para un "curry de prisa" saludable Aronson sugiere cocer a fuego lento las verduras mixtas congeladas en tu cocina con una salsa de curry enfrascada con las proteínas deseadas.

Si aún desea intentar hacer el suflé de grano entero como en la televisión, considera invertir en un libro de recetas simples y saludables o buscar en la Web para encontrar recetas confiables. Para evitar ordenar pizza, puedes mantener algunas comidas saludables preparadas a mano hasta que hayas perfeccionado tus habilidades.

Foto: iStock

Más galerías de fotos



Escrito por august mclaughlin
Traducido por sofia loffreda