Más allá del pan: 6 maneras de comer mantequillas de maní y nueces

Este artículo de fitness tiene más usos que PB&J;

La mantequilla de maní en el pan es universal, fácil y, ¡tan deliciosa!

Hay un montón de maneras deliciosas y nutritivas de utilizar la mantequilla de maní en la cocina, además de untarla en el pan. Es un gran sustituto de la manteca, crema o azúcar en un montón de situaciones.

— Lee Zalben, fundador y presidente de Peanut Butter & Co.

No es de extrañar que los fanáticos del fitness sean demonios de la mantequilla de maní -a diferencia de los huevos, la carne o frijoles, no tienes que encender el horno para obtener toda la proteína de nuez y el intestino lleno de grasa que la mantequilla de maní proporciona. Basta con sacar la tapa, agarrar una cuchara, y estar cada vez más musculoso, mientras que luchas contra la grasa. Pero sólo usar mantequilla de maní o mantequilla de otra nuez como un untable o en batidos no alcanza. Se puede implementar para hacer desayunos dulces, platos de fideos dulces cremosos y verduras repletas de proteínas. Seis estrategias ayudan a que agregues la mantequilla de maní en cada comida para más sabor y grasas buenas.

En el desayuno: cambia por jarabe y mantequilla

La avena ya es un elemento básico para la pérdida de peso saludable, llena de fibra y granos enteros que te mantienen lleno. Para evitar aún más la tentación de los refrigerios durante el día, intenta con PB-and-J, sugirió Zalben Lee, fundador y presidente de Peanut Butter & Co.

"Es un gran sustituto de la mantequilla, crema o azúcar en un montón de situaciones", dijo. Además de su uso en la avena, Zalben sugirió añadir un poco en la masa de los panqueques. "Añade una cucharada de nuestra mantequilla de maní, canela y algunas manzanas picadas y los panqueques simples se convierten en una especie buñuelos de manzana con canela y pasas".

La mantequilla de maní u otras mantequillas de nueces pueden incluso actuar como un sustituto del jarabe. Julie Fagan, la blogger de comida detrás de Peanut Butter Fingers, dijo que le gusta usarla para tostadas francesas rellenas fáciles. Para hacerlo, corta dos rebanadas de pan francés fresco, luego unta mantequilla de almendra o de maní entre las rebanadas y cubre con rebanadas de plátano, fresas u otras frutas.

Al almuerzo: agrega PB&J... o prueba una pizza con mantequilla de maní

Reduce el azúcar y añade más proteínas al PB&J con ricotta. Según Fagan: "Es uno de mis sándwiches favoritos para empacar. Combina frambuesas o cualquier tipo de fruta fresca con queso ricotta, y ponlo en el pan con mantequilla de maní".

O también, dijo, hazlo aún más interesante e incorpora verduras, especias y sabores de Tailandia para crear una pizza de mantequilla de maní. Simplemente unta una masa de pizza con mantequilla de maní, queso y vegetales de uso común en la cocina tailandesa: brotes de soja, zanahoria, cebollín, brócoli y pimientos picantes.

En la cena: aderezo de ensalada, carne marinada y salsa de fideos y arroz

Añade mantequilla de maní a tu cocina para agregar un poco de sabor asiático.

"Los cacahuetes y la mantequilla de maní se han utilizado en la cocina asiática y oriental durante siglos", dijo Zalben. Como tal, el calor -especialmente de sabores picantes- funciona bien con mantequilla de maní en cualquier contexto.

Para una salsa chili con mantequilla que funciona sobre el pollo, fideos o arroz, sugirió combinar una cucharada de mantequilla de maní o de anacardo con un poco de chile en pasta o en polvo y un poco de aceite vegetal para diluir la mezcla.

Otro ingrediente que funciona bien: coco. Zalben sugirió mezclar leche de coco ligera con un poco de mantequilla de maní en una olla de arroz para el arroz indonesio.

Para una vinagreta de maní que hace ensaladas cremosas u obras como un adobo o salsa para la carne, mezcla un poco de mantequilla de maní con vinagre y un poco de agua, sugirió Phoebe Lapine, uno de los autores de "In the Small Kitchen: 100 Recipes From Our Year of Cooking in the Real World".

"Como las mantequillas de frutos secos tienen grasas naturales, puedes adelgazarlas sin el uso de aceite", dijo. El uso preferido de Lapine de la mantequilla de maní, sin embargo, es la BGSK Peanut Sauce de su sitio web, Big Girls Small Kitchen.

Los ingredientes son:

4 cucharadas de jengibre fresco molido

3 dientes de ajo picados

2/3 taza de azúcar

2 cucharaditas de pasta de Chile

1 1 / 2 tazas de mantequilla de maní suave

2/3 de taza de salsa de soja

1/3 taza de salsa Worcestershire

1/4 taza de vinagre de vino de arroz

1/4 taza de aceite de ajonjolí

1 taza de agua.

Partes verdes de cebolletas picadas o pepinos cortados en juliana para servir

Procesa el jengibre y el ajo en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Agrega el azúcar para ayudar a que sea más suave. Agrega los ingredientes restantes, excepto el agua y las cebolletas o pepinos, y procesa hasta que quede suave. Añade el agua. Si tu procesador de alimentos es pequeño, es posible que tengas que hacer esto en dos lotes. Deja descansar la mezcla a un lado por lo menos una hora para que los sabores se fundan o refrigera durante la noche. Sirve sobre los fideos, arroz o carne.

Foto: Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images

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Escrito por greg presto
Traducido por antonella iannaccone