Maneras de cocinar calabaza dulce dumpling

La calabaza dulce dumpling es una de las calabazas de invierno más pequeñas, usualmente con unas cuantas pulgadas de diámetro y menos de media libra (450 g) de peso. Cuando están maduras, tienen una cáscara multicolor con tonos amarillos y verdes o amarillos y anaranjados. Se cocinan más ligera y secamente que la mayoría de calabazas de invierno y tienen un sabor inusualmente suave, delicado y dulce que se acomoda a casi cualquier método de cocción.

Horneada o asada

La manera más simple de cocinar cualquier calabaza es hornearla. Corta alrededor del tallo de tu calabaza dumpling y quítale la parte superior. Sácale las semillas y la pulpa, y hornéala hasta que se suavice. Haz una comida ligera rellenando las calabazas dumpling con un relleno de carne o granos y hornéalas hasta que el relleno esté totalmente cocinado. Para usar la calabaza como guarnición, remójala con agua hirviendo por 1 minuto, luego ponla en agua helada. Se pelará fácilmente. Rebánala o córtala en cuartos y ásala con glaseado de arce o azúcar morena.

Sopa

El dulce y delicado sabor de la calabaza dulce dumpling la hace especial para una buena sopa. Corta en cubos la calabaza y hiérvela a fuego lento con caldo de vegetales o pollo, luego hazla puré con una batidora de mano. Añade sabor a tu sopa con jengibre picado, jarabe de arce, comino o una pizca de azafrán. Hazla más rica añadiéndole crema justo antes de servir. Adorna la sopa con semillas de calabaza tostadas, nueces o pacanas, una rebanada de manzana asada o rocíala con cebollas caramelizadas.

Al vapor o hervida

Una vez pelada, la calabaza dulce tiene una carne relativamente suave y fácil de cortar que muchas otras calabazas. Puede cortarla en cubos con un mínimo esfuerzo y hervir las piezas como cualquier otro vegetal. Puedes servir las piezas coloridas intactas o hechas puré con una pequeña cantidad de crema o mantequilla y una pizca de nuez moscada. Alternativamente, puedes hacer al vapor la calabaza en cubos o rebanada. Esto minimiza la pérdida de nutrientes y conserva el sabor puro y dulce de la calabaza.

Salteada

Saltear la calabaza dulce dumpling, como asarla, carameliza sus azúcares naturales. Esto le da un sabor más rico y profundo que va bien con los platos otoñales como los asados, el estofado de res o el pavo asado. Corta en cubos o rebana la calabaza dulce y saltea las piezas a fuego medio hasta que estén tiernas y suaves en los bordes. Aumenta el fuego y sacude la sartén frecuentemente para evitar que las calabazas se peguen. Continúa cocinando las piezas hasta que estén bien doradas y sírvelas como guarnición con tu comida.

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Escrito por fred decker | Traducido por yolanda adriana paulín vázquez