Lista de alimentos libres de azúcar y gluten

Evitar los alimentos con gluten y azúcar es esencial si tienes intolerancia al trigo o una condición hipoglucémica. Pero las personas que son sensibles al gluten y al azúcar, como los celíacos o diabéticos, no son los únicos que pueden beneficiarse de una dieta que elimine estos elementos. La salud y el vigor es importante para cualquier persona y la mayoría se beneficiará de alejarse de los alimentos cargados con productos de gluten y azúcares. Un sistema inmunológico fuerte es uno que no tiene que luchar con alimentos que hacen que tu sistema digestivo trabaje en exceso, lo que puede hacer el azúcar, por ejemplo.

Vegetales

Los vegetales son alimentos naturalmente libres de gluten y azúcares procesadas, como lo corrobora la Vegetarian Society y la Celiac Society. Cocinarlos puede usualmente comprometer su pureza. Freír los vegetales en harina que contiene gluten o añadirles salsas que contienen trigo o cebada como relleno o espesante debería ser evitado. Cocina los vegetales al vapor, salteados o apenas hervidos, y si quieres obtener lo mejor de ellos, cómelos crudos. Algunos ejemplos excelentes de vegetales saludables son las alcachofas, la arúgula, el aguacate, el brócoli, las zanahorias, el repollo, los frijoles, el pepino, la lechuga, los hongos, la batata, el zapallo y la espinaca.

Fruta

Las frutas naturales sin cocinar son libres de gluten y azúcares procesados. Las opciones como acai, manzanas, bananas, melones, cerezas, higos, dátiles, damascos, uvas, limones, limas, naranjas, mangos, papayas, duraznos, peras, sandías, están llenas de vitaminas esenciales. Las frutas secas también son buenas opciones y añaden energía extra cuando se las come como aperitivos.

Granos y harina

Según Celiac.com, cualquier cosa hecha de trigo, cebada, o centeno está prohibida si eres sensible al gluten. Las avenas naturales son finas como harina de almendras, amaranto, arrurruz, besan, harina de frijol, arroz integral, trigo sarraceno, mandioca, harina de maíz, maicena, semillas de algodón, de lino, yuca, mijo, polenta, harina de papa, quinua, arroz y harina de arroz, harina de soja, tapioca, taro y tef.

Lácteos y huevos

Los lácteos son naturalmente libres de gluten. La mantequilla, el queso (excepto el roquefort), la leche, y el yogur natural son buenos. Los huevos también son libres de gluten y azúcar.

Aves y carne

Siempre que no frías o empanes las aves o la carne usando harina que contiene gluten, puedes comer estos alimentos fácilmente. Asegúrate cuando los estés preparando, sin embargo, de no usar una superficie que haya estado en contacto con productos con gluten. Asar, estofar, rostizar y freír rápidamente son las mejores maneras de preparar las aves y carnes.

Otros alimentos ideales para las dietas libres de gluten y azúcares

Las nueces y semillas, los productos de soja como el tofu, el vinagre, las hierbas y las especias son todos libres de gluten y azúcar. El agua pura es ideal como bebida, como el té y el café sin endulzar junto con los jugos de frutas y vegetales naturales. Si necesitas usar un endulzante, usa stevia, que es una planta que sabe excepcionalmente dulce y es completamente alcalina, en lugar de ácida como el azúcar. Todas las legumbres son opciones excelentes, como los frijoles pinto, los partidos, las lentejas, los frijoles negros, los porotos, los cannellini, y los garbanzos. Aceites como el de oliva, de canola, y de uva son también libres de gluten y azúcar.

Alimentos preparados

Muchas compañías de alimentos están volviéndose más conscientes de la necesidad de producir productos libres de gluten y de azúcar. Aquí hay una lista parcial de productores de alimentos para clientes con intolerancia al azúcar y al gluten: • 1-2-3 Gluten-Free • Authentic Food • Barkat • Cause You’re Special • Chebe • Cravings Place • Deboles • Don Pancho • Dr. Schar • Ener-G • Glutano • Gluten-Free Pantry • La Tortilla Factory • Pamela’s • Perky's Natural Foods • Rustic Crust • Yummy Earth

Un palabra sabia

Antes de comprar cualquier cosa, asegúrate de revisar todas las etiquetas. Nunca tomes cualquier producto empaquetado por sentado, aún los que están en las tiendas de alimentos saludables o en secciones especiales del supermercado.

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Escrito por michele kadison | Traducido por maría marcela mennucci