Información nutricional de las vieiras

Ya sean braseadas y servidas en una cama de verduras, envueltas en tocino y a la parrilla o mezcladas en un plato de pasta, las vieiras pueden aumentar el sabor y el contenido nutricional de tu comida. Las vieiras en tu menú pueden ser capturadas en el medio silvestre o de cría pero, independientemente de su origen, proporcionan una valiosa fuente de proteínas, mientras que te dan una serie de vitaminas y minerales.

Desglose nutricional

Hay dos tipos básicos de vieiras: las pequeñas vieiras de la bahía y las de mayor tamaño, las vieiras del mar. La información nutricional de ambas es la misma. Cien gramos de vieiras al vapor proporcionan 111 calorías y 20.5 gramos de proteína, así como 426 miligramos de fósforo, 314 miligramos de potasio y 667 miligramos de sodio. Las vieiras también contienen vitamina A, B-12 y D y pequeñas cantidades de niacina y ácido fólico. Si estás cuidando tu consumo de calorías, evita las vieiras fritas empanizadas que se ven en los menús de restaurantes. Por cada 100 gramos, el contenido calórico es más del doble que el de las vieiras al vapor.

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Escrito por william mccoy | Traducido por gabriela nungaray