Información nutricional del cangrejo de río hervido

El cangrejo de río es una marca de la cocina del sur. Pareciéndose a langostas pequeñas, promedian las 3 pulgadas de longitud y habitan en lagos y arroyos de agua fresca. Las personas en algunas partes de Estados Unidos los llaman cigalas. Los nutrientes disponibles en los cangrejos de río son similares a los de otros mariscos, como el camarón y el cangrejo. La gente suele hervirlos con vegetales, como maíz (corn), patatas (potatoes) y cebollas para disfrutarlos con arroz.

Pequeños pero llenos de nutrientes

Los cangrejos de río están llenos de proteínas y no contienen carbohidratos. Una porción de 5 onzas de cangrejos de río contiene cerca de 25 gramos de proteínas. El cangrejo de río es rico en minerales, como calcio, magnesio, hierro y especialmente fósforo y potasio. Son bajos en grasas saturadas y grasas totales, con una porción de 5 onzas conteniendo menos de 1/2 gramo de grasas saturadas. Como algunos mariscos, el cangrejo de río es alto en colesterol. Una porción de 5 onzas contiene cerca de 200 miligramos. Debes prestarle atención a esto si sigues una dieta que restringe el colesterol.

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Escrito por janet renee, ms, rd | Traducido por paula ximena cassiraga