Índice glucémico de los tomates

El índice glucémico, o GI (glycemic index), es una herramienta de categorización que se enfoca en las cargas glucémicas de los alimentos. El GI usa una escala numérica del 0 al 100 para describir cuánto altera el nivel de azúcar en la sangre cada comida. Un tomate de 5 onzas tiene un GI menor a 15, lo cual es bajo.

Un alimento bajo en GI


Una porción de tomate no lleva a picos en el azúcar en la sangre.

Los alimentos que se categorizan cerca de 100 son considerados alimentos con un GI elevado, y los alimentos más cercanos al cero son alimentos con un GI bajo. Con menos de 15, los tomates son considerados alimentos bajos en GI. Esto significa que el tomate es digerido y absorbido más lentamente que las comidas con un GI elevado. Comer tomate eleva el azúcar en la sangre y los niveles de insulina gradualmente más que rápidamente. Debido a esto, el tomate puede ser un vegetal apropiado para incluir en un plan dietario bajo en GI, que puede ser prescripto para alguien que tiene diabetes o dificultades para controlar su peso.

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Escrito por dakota karratti | Traducido por nuria banus