¿Cuál es el índice glucémico del calabacín?

El índice glucémico es un sistema que da un valor numérico de 0 a 100 a los alimentos, en función de su efecto sobre el azúcar en la sangre. Los alimentos que causan un rápido aumento de azúcar en la sangre son asignados con un valor más alto. Algunas personas con diabetes usan el índice glucémico en lugar de contar los carbohidratos. Las personas que siguen una dieta de bajo índice glucémico para bajar de peso, lo utilizan para planificar sus comidas. El objetivo de este tipo de dieta es consumir alimentos que causen un aumento de bajo a moderado de la glucosa en sangre.

Valor del índice glucémico del calabacín

El calabacín (Cucurbita pepo) es un tipo de calabaza de invierno con la piel verde y pulpa de color naranja. Se prepara generalmente con otros ingredientes de temporada y se disfruta por su sabor a nuez y mantecoso. El calabacín es un alimento de alto índice glucémico. Media taza de este alimento tiene un IG de 75, un índice similar al de la papa blanca. Los alimentos con un índice glucémico bajo son aquellos con un IG igual o menor a 55, un índice alto corresponde a un IG de 70 o más.

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Escrito por janet renee, ms, rd | Traducido por martin santiago