¿Cuál es el índice glicémico de la calabaza?

La calabaza (squash) tiene una calificación moderada en el índice glicémico y una baja carga glicémica. Además, es baja en calorías, es una buena fuente de fibras y una excelente fuente de vitaminas C y A, haciéndola una elección saludable así necesites o no controlar tu glicemia.

Números glicémicos

El índice glicémico mide los efectos de los carbohidratos en un alimento dado sobre los niveles de glicemia. Los alimentos son calificacos en una escala del 1 al 100. Mientras más alto sea el número, más rápidamente un carbohidrato aumenta la glicemia. Un número más útil es la carga glicémica, que califica a los alimentos por su número de índice glicémico y la cantidad de carbohidratos en un el tamaño de una porción real del alimento.

Perfil glicémico de la calabaza

La calabaza tiene una calificación del índice glicémico de 51. En base a un tamaño de porción de 80 gramos o aproximadamente 1/3 de taza de calabaza hervida y hecha puré, tiene una carga glicémica muy baja de 3. Estos son números para una calabaza sola. Agregarle azúcar, mantequilla u otros ingredientes puede afectar la carga y el índice glicémicos del vegetal.

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Escrito por virginia van vynckt | Traducido por paula ximena cassiraga