Cómo hornear tamales

Los tamales son una forma de experimentar los tradicionales sabores mexicanos. Estos manjares, que consisten en carne o vegetales condimentados rodeados por masa de maíz, por lo general se cocinan al vapor dentro de hojas de maíz o de plátano hasta que la capa externa esté cocida. El envoltorio se tira y los tamales bien calientes se sirven con salsa o crema mexicana. Ya que el armado y la envoltura de los tamales dan mucho trabajo, a menudo son hechos en tandas grandes por dos o más personas como un evento social. Si no tienes una vaporera lo suficientemente grandes para acomodar estas grandes cantidades, también se pueden "cocinar al vapor" en el horno.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Hojas de maíz o de plátano
  • 3 boles
  • Masa de harina
  • Grasa vegetal o animal
  • Relleno para tamales
  • Placa para horno

Instrucciones

    Preparación

  1. Precalienta el horno a 375 grados.

  2. Enjuaga las hojas de maíz y colócalas en un bol grande con agua tibia para ablandarlas.

  3. Prepara el relleno a tu elección, por ejemplo pimientos (peppers) salteados y salchicha.

  4. Mezcla las partes de masa de harina, o harina de maíz, con sal y pimienta según tu gusto.

  5. Incorpora de dos partes y media de agua tibia y deja aparte.

  6. Bate una parte de la grasa vegetal o animal en un bol separado hasta que esté blanda.

  7. Agrega la grasa a la masa de harina de a un poco a la vez, revolviendo para formar la masa. Cuando hayas incorporado toda la grasa, la masa debe tener la consistencia de una pasta blanda.

    Arma y hornea

  1. Seca las hojas de maíz y coloca una cucharada colmada de mezcla de masa en el centro de cada una.

  2. Agrega una pequeña cantidad de relleno sobre la masa, dejando que ésta rodee el relleno por completo cuando la hoja esté envuelta.

  3. Con cuidado envuelve la hoja alrededor de la masa, sellando simultáneamente el relleno dentro de una cápsula de masa.

  4. Ata la hoja de maíz con cordel o tiras de hojas.

  5. Repite hasta que hayas armado todos los tamales.

  6. Coloca los tamales parados en una cazuela u otra fuente para hornear con los lados suficientemente altos como para que los tamales queden parados.

  7. Vierte alrededor de 1/2 pulgada de agua hirviendo en la base de la cazuela y colócala en el horno.

  8. Continúa reponiendo el agua a medida que los tamales se "cocinan al vapor" en el honro, no dejando nunca que la fuente se seque por completo.

  9. Saca un tamal para comprobar que esté cocido. El tiempo de cocción varía dependiendo del tamaño del tamal, pero debería ser de un promedio de 30 minutos. Cuando están hechos, la masa debe estar firme pero no dura.

  10. Sirve con la salsa o crema mexicana a elección.

Consejos y advertencias

  • Prepara la masa de harina de acuerdo a las instrucciones del envase para obtener los mejores resultados ya que los productos pueden variar.

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Escrito por chance woods | Traducido por maria eugenia gonzalez