Cómo hornear una gallina Cornish

Una gallina Cornish o Poussin es una pequeña gallina híbrida vendida entera en muchas tiendas. A pesar de su nombre, pueden ser gallinas o pollos y se crían domésticamente. Contienen carne blanca que es más suculenta que la de un pollo maduro. Una gallina Cornish constituye una porción grande. Lleva aproximadamente 1 1/2 hora hornear dos de tamaño promedio.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de salsa de ostras
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Bol de mezclado grande
  • Cuchara de madera
  • Dos gallinas Cornish
  • Papel aluminio
  • 3 cucharadas de manteca

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit (163 grados Celsius).

  2. Mezcla la salsa de soja, la de ostras, el ajo picado y la pimienta negra en un bol de mezclado grande. Revuelve con la cucharada de madera para mezclar los ingredientes. De forma alternativa, usa tu mezcla de especias favorita para gallinas Cornish.

  3. Coloca las gallinas Cornish en un bol de mezclado grande y dalas vuelta para cubrirlas con la mezcla de especias. Deja que se asienten a temperatura ambiente por 15 minutos.

  4. Transfiere las gallinas Cornish a un plato de horneado. Vierte la mezcla de especias del bol sobre la parte superior de las gallinas.

  5. Cubre las gallinas con papel aluminio y hornéalas durante una hora por cada libra (454 g). Por ejemplo, si tienes dos de una libra, hornéalas por una hora.

  6. Quita el papel aluminio de las gallinas Cornish. Coloca la manteca sobre cada una. Sube la temperatura del horno a 400 grados Fahrenheit (205 grados Celsius) y deja que las gallinas se horneen por otros 25 minutos.

  7. Quita las gallinas del horno e insértales un termómetro de carne en su parte más gruesa. No dejes que la punta toque ningún hueso. Si la temperatura interna no registra al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius), continúa horneándolas por tandas de 10 minutos hasta alcanzarla.

  8. Corta y sirve las gallinas Cornish inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Consume los restos refrigerados de las gallinas Cornish en menos de dos días.

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Escrito por serena styles | Traducido por aurelius smith