Cómo hervir costillas de cerdo para ablandarlas

Cuando la carne está expuesta a niveles intensos de calor, la proteína insoluble se endurece y se contrae, haciendo la carne dura y sin sabor. Sin embargo, cuando la carne se hierve con tiempo a temperatura media, se hace tierna y jugosa. Hervir costillas de cerdo antes de cocinarlas te dará un suculento plato donde la carne cae del hueso. Debido a su forma delgada, las costillas requerirán menos tiempo para hervir que trozos enteros de carne.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Olla grande
  • Agua
  • Costillas de cerdo
  • Condimentos
  • Verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de barbacoa y especias, opcional
  • Asadera
  • Horno
  • Termómetro de carne

Instrucciones

  1. Llena una olla grande de agua y coloca una pizca de sal.

  2. Lleva el agua a ebullición, baja el fuego a medio y agrega las costillas a la olla.

  3. Añade tus condimentos y vegetales deseados al agua y cierra la tapa. Deja que la carne hierva durante media hora.

  4. Precalienta el horno a 350 Fahrenheit.

  5. Escurre el agua y coloca las costillas cocidas sobre una asadera.

  6. Condimenta las costillas de cerdo especias para frotar, cubre con salsa de barbacoa y colócalas en el horno.

  7. Cocina las costillas de siete a ocho minutos.

  8. Abre la puerta del horno, da vuelta las costillas y cubre con la salsa de barbacoa de nuevo.

  9. Cierra la puerta del horno y deja que las costillas se cocinen durante ocho minutos.

  10. Verifica la temperatura interna de las costillas con un termómetro de carne para ver si son seguras para el consumo; 160 grados Fahrenheit es seguro para el cerdo. Una vez que las costillas estén completamente cocidas, sácalas del horno, déjalas a un lado para enfriar y sirve.

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Escrito por bryan lutz | Traducido por lucia ayala