Cómo grillar carne de cabra

Escrito por natalie smith | Traducido por maria eugenia gonzalez
Cómo grillar carne de cabra.

La cabra se come en África y en todo el Caribe, pero la mayoría de los estadounidenses se avergüenzan cuando mencionas la carne de cabra. Bueno, se lo están perdiendo porque, al igual que el cordero, la cabra tiene un sabor agradable ligeramente áspero que se destaca mejor al grillar la carne lentamente a bajas temperaturas. Igual que cuando preparas cordero, no seas tímida con las hierbas y los condimentos, ya que el sabor de la cabra soporta bien los condimentos y marinadas fuertes.

Pon la carne de cabra en bolsas plásticas herméticas y agrega 2 tazas de marinada, reservando la otra taza para pincelar la carne a medida que se cocina. Mueve la bolsa varias veces para cubrir por completo los trozos de carne con la marinada. Pon las bolsas en el refrigerador toda la noche.

Precalienta la parrilla. Un lado de la misma debe estar calentada a fuego medio-alto, o 400 grados Fahrenheit, y el otro lado debe estar a fuego medio-bajo, o 300 grados Fahrenheit. Si tu parrilla solo tiene un quemador o si el a carbón, caliéntala toda a fuego medio-alto.

Retira la carne del refrigerador y deja que tome temperatura ambiente, o 70 grados Fahrenheit. La carne a temperatura ambiente permanece más jugosa cuando se hace a la parrilla, y esto es muy importante en la carne de cabra, que tiende a endurecerse si se cocina en exceso. Frota la carne con los condimentos secos.