Cómo evitar que las manzanas se oxiden una vez que están cortadas

Escrito por hannah wickford | Traducido por ana grasso
Las manzanas son un bocadillo sabroso y saludable.

Dicen que comer una manzana al día es bueno para la salud, y es posible que haya algo de verdad en eso. Las manzanas no solo son sabrosas, sino que no contienen grasas, colesterol ni sodio, y te proveen con mucha fibra, potasio y vitamina C. La pulpa de las manzanas comienza a oxidarse al entrar en contacto con el aire, haciendo que la fruta se vuelva marrón. No importa si planeas añadir trozos de manzana a una ensalada de frutas o si quieres servir rodajas de manzana fresca junto con un brie horneado, aquí explicamos los pasos para preservar el color de la fruta.

Mezcla el jugo cítrico o el ácido ascórbico con una taza de agua. Es preferible utilizar jugo de limón, ya que su sabor ayuda a darle acidez a las manzanas, pero el jugo de manzana o piña también funcionará.

Sumerge las rodajas de manzanas en la mezcla de jugo y agua y deshazte del exceso.

Almacena las rodajas en el refrigerador en un contenedor hermético si no las utilizarás inmediatamente.

Consejo

El U.S. Department of Agriculture sugiere balancear las frutas delicadas, como las manzanas y los plátanos, con muchas frutas cítricas, como naranjas y piñas, al preparar ensalada de fruta para evitar que se oxiden.

Utiliza la solución de limón en las manzanas que tienden a ser más dulces, como la variedad Gala, Fuji o Roma, ya que el jugo de limón le dará un poco de acidez. Utiliza la mezcla de ácido ascórbico en las variedades de manzanas ácidas, como la Granny Smith, Winesap o McIntosh.

Advertencias

La Dra. Evelyn Crayton del Alabama Cooperative Extension System dice que el ácido cítrico, si se utiliza en cantidades adecuadas, también evita que las manzanas se vuelvan marrones, pero tiene una tendencia a enmascarar algo del sabor de la fruta.