Contenido de sodio de la comida china

Los platillos tradicionales chinos consisten de una rápida disponibilidad de ingredientes condimentados con jengibre, ajo y otros ingredientes de temporada. En los Estados Unidos, los restaurantes chinos a menudo usan recetas adaptadas para seguir con los sabores occidentales. Como resultado, la comida que ordenes del restaurante chino estadounidense puede tener más sodio del que se espera. Los ingredientes y los métodos de cocción que se usan para preparar tus platillos afectan el contenido en sodio de tus alimentos.

Ingredientes con sodio

Algunos chefs usan glutamato monosódico o GSM, para realzar el sabor de sus platillos. La sal de mesa, que aproximadamente es el 40% de sodio, también se usa en la cocina china. Una cucharadita de sal de mesa contiene aproximadamente 2.400 miligramos de sodio. Si ordenas un platillo con salsa de soya, puede aumentar significativamente el contenido de sodio en tu comida. Tan sólo una cucharada de salsa cuenta con aproximadamente 1.000 miligramos de sodio.

Platillos altos en sodio

La U.S. Food and Drug Administration define la comida alta en sodio como la que contiene más de 480 miligramos de sodio por porción y la Dietary Guidelines for Americans te recomienda tomar no más de 2.300 miligramos diarios de sodio (menos si sufres de ciertas condiciones). Una taza de sopa wonton cuenta con 905 miligramos de sodio, mientras que una taza de sopa de huevo tiene 892. Una orden de pollo del General Tso, o aproximadamente 2,3 tazas, contiene 2.327 miligramos de sodio, tu ingesta total diaria. Aunque las verduras por lo general contienen menos sodio que otros alimentos, ordenar un plato vegetariano no te garantiza reducir el contenido de sodio en tus alimentos. Una orden de chow mein de verduras, o 3,3 tazas contienen, 2.673 miligramos de sodio.

Opciones bajas en sodio

Si reemplazas una taza de sopa wonton por un rollo primavera, obtendrás 300 miligramos de sodio en lugar de 905. Aunque el pollo al limón se considera un alimento alto en sodio con 700 miligramos por porción, ordénalo en lugar del pollo chow mein con fideos fritos para reducir tu ingesta de sodio a 1.800 miligramos. Busca platillos hechos con verduras al vapor o pide al chef que use menos salsa al preparar tu comida. Ordena los condimentos aparte en lugar de que te los sirvan directamente en la comida.

Cocción baja en sodio

Reduce el contenido de sodio de tu comida evitando el GSM y la salsa agridulce, salsa de pato y salsa de ciruela. Los fabricantes usan sodio para realzar y preservar el sabor de las verduras enlatadas, por lo tanto, cocina platillos chinos con verduras frescas o congeladas en la medida de lo posible. Si debes usar verduras enlatadas, enjuágalas para quitarles el exceso de sodio. En lugar de agregar sal de mesa a tu comida, usa pimiento, ajo o cebollas para realzar los sabores sin aumentar tu ingesta de sodio.

Referencias

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Escrito por leigh ann morgan | Traducido por karen angelica malagon espinosa