Cómo desplumar un ave

Escrito por Suzanna Didier
Con cuidado, arranca las plumas de las aves de caza para evitar que se rompa la piel.
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No importa si tienes un faisán, pato, gallo, pollo o pavo salvaje. Desplumar un ave es una tarea que consume tiempo. Es más rápido quitarle la piel, pero el resultado final es un pájaro desplumado bien limpio listo para ser asado, una propuesta suculenta.

Cómo desplumar un ave

Llena una olla grande hasta la mitad de agua.
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Llena una olla grande hasta la mitad de agua y caliéntala a una temperatura de 140 a 160 grados Fahrenheit (60 a 71 grados Celsius).

Pon al ave en agua hirviendo por 60 a 90 segundos.
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Toma al ave por las patas y sumérgela de cabeza en el agua hirviendo durante 60 a 90 segundos. Esto aflojará las plumas de la piel.

Retira el ave con un par de tenazas.
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Retira el ave con un par de tenazas y colócala sobre periódicos.

Las plumas sacudidas pueden rasgar la piel.
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Tira de las plumas del cuerpo con una presión uniforme, a partir de las alas y terminando con la mama. Las plumas sacudidas pueden rasgar la piel.

Quita las plumas restantes con unas pinzas.
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Comprueba el ave en busca de plumas restantes y arráncalas con unas pinzas.

Consejo

Usa una olla lo suficientemente grande como para cubrir el ave en agua hirviendo sin que desborde.

Si la piel se desprende con las plumas, quita menos cantidad a la vez. Si estás limpiando un pato o pavo, usa un cuchillo sin filo para raspar las plumas de abajo (después de que el ave ha sido desplumada). Las plumas de un ave recién muerta (todavía caliente) salen fácilmente, sin sumergirla en agua caliente.

Advertencias

No dejes al ave en el agua hirviendo durante más de dos minutos, la piel excesivamente blanda se romperá cuando tires de las plumas.