¿Puedo comer remolachas sin cocinarlas?

Conocida por su profundo color rojo intenso, la remolacha (beet) también viene en una gama de tonalidades desde dorado brillante hasta rayas de bastón de caramelo. También son una fuente inagotable nutricional, ofreciendo vitamina C, ácido fólico y fibra, con tan sólo 35 calorías por remolacha de 2 pulgadas de diámetro. Las remolachas pueden ser comidas crudas o cocinas, sin embargo, pierden más del 25 por ciento de su ácido fólico cuando se cocinan, según la revista "Health", lo que da pie a comer estas verduras de tierra en su estado natural.

Preparaciones crudas

Las remolachas pueden ser ralladas o peladas y se combinan con una gran variedad de ingredientes para preparar ensaladas frescas y nutritivas. Por ejemplo, el sitio web Huffington Post sugiere la combinación de chioggia, la variedad de remolacha de bastón dulce a rayas con gajos de naranja, frijoles de soya tostados y queso de cabra para un sándwich. Otra opción es cortar la remolacha en rodajas finas con pepino y pesto para un sándwich vegetariano de tamaño bocado. Las remolachas también pueden ser ralladas en las sopas para adornar.

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Escrito por sarah collins | Traducido por mayra cabrera