Cómo cocinar solomillo de res Nueva York

Un solomillo Nueva York es un buen candidato para una carne asada porque tiene mucho sabor y es suave con una buena cantidad de marmoleado. El Texas Beef Council recomienda usar un método de asado en seco para este corte particular. La USDA dice que todos los productos de res deben cocinarse a almenos 145°F (63°C).

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Pimienta negra
  • Sal
  • Polvo de cebolla
  • Tazón
  • Sartén para asar
  • Horno
  • Termómetro para carne

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Mientras el horno se calienta, deja que la carne tome la temperatura ambiente, cubierta en el mostrador.

  2. Mezcla dos partes de pimienta negra, dos partes de polvo de cebolla y una parte de sal. Puedes añadir otras especias a la mezcla si lo deseas, otros ingredientes comunes para frotar la carne incluyen media parte de pimentón, dos partes de polvo de ajo o una parte de paprika.

  3. Masajea la carne con la mezcla seca. Entre más gruesa este la capa de condimentos, más gruesa será la corteza, lo que añade sabor y ayuda a retener los jugos dentro de la carne.

  4. Coloca la carne en la parrilla con el lado de la grasa viendo hacia arriba. Esto permite que la grasa que se derrite bañe la carne durante el proceso de cocción.

  5. Coloca la carne en el horno por 20 minutos. Esto sella la parte externa de la carne, dorándola lo suficientemente para que encierre sus jugos.

  6. Reduce la temperatura del horno a 325°F (163°C). Continúa asando el solomillo Nueva York por otros 14 minutos.

  7. Inserta un termómetro de carne al centro de la carne para verificar si está lista. Con una temperatura d 145°F (63°C), se considera termino "crudo". Con una temperatura entre 150°F a 160°F (66°C a 71°C), se considera "medio" y "bien cocido" a 160°F y 170°F (71°C a 77°C).

Consejos y advertencias

  • La carne puede cocinarse en una parrilla usando el miso método.

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Escrito por kay miranda | Traducido por yolanda adriana paulín vázquez