Cómo cocinar pollo con hueso en la hornalla

Los trozos de pollo con el hueso quedan más húmedos que los cortes sin hueso. El hueso añade espesor a la carne, lo que requiere más tiempo de cocción para alcanzar la temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (73,3 grados centígrados) ideales. Una preparación sobre una hornalla en una sartén te da una opción de cocina alternativa cuando no quieres hornear o asar las aves de corral. El contacto directo con el sartén caliente crea una superficie exterior crujiente en el pollo con hueso, ya sea que cocines pechuga, muslos, piernas u otra parte.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Sartén
  • 2 cdas. deaceite de oliva
  • 1 cdta. de sal
  • 1/2 cdta. de pimienta molida
  • 1/2 cdta. de orégano
  • 1/2 cdta. de polvo de ajo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Termómetro de carne

Instrucciones

  1. Calienta una sartén grande y profunda, y agrega el aceite de oliva. Sazona los trozos de pollo con hueso con sal, pimienta, orégano y ajo en polvo.

  2. Cocina el pollo hasta que se dore por fuera y quede crujiente, unos 10 a 12 minutos. Gira los trozos de pollo con frecuencia para lograr un dorado parejo.

  3. Vierte el caldo de pollo en la sartén con el ave para ayudar a mantener la humedad a medida que continúas cocinando a fondo. Calienta la sartén hasta que hierva el caldo de pollo.

  4. Regula la hornalla a media baja para que la mezcla hierva. Coloca una tapa sobre la olla y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Gira las piezas de pollo cada cinco a siete minutos para que toda la carne se cocine en el caldo.

  5. Verifica la temperatura interna del pollo con un termómetro de carne, en busca de una lectura mínima de 165 grados Fahrenheit (73,3 grados centígrados). Prueba en la parte más gruesa de la carne, con cuidado de no tocar el termómetro con un hueso. Continúa cocinando el pollo hasta que se alcance la temperatura mínima antes de sacarlo de la sartén.

  6. Saca el pollo con hueso del caldo. Retira la carne del hueso o sirve las piezas completas.

Consejos y advertencias

  • Quitar la piel de los trozos de pollo antes de cocinar mejora el valor nutricional de la comida.

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Escrito por shelley frost | Traducido por martín giovana