Cómo cocinar pierna con muslo de pollo

Este corte contiene la carne oscura del muslo y la pierna y la piel, además funciona bien para hornear o asar. La carne oscura tiende a tener más calorías que la carne blanca de la pechuga; una pierna de pollo con piel contiene alrededor de 310 calorías, 30 gramos de proteína y 20 gramos de grasa. Quitar la piel disminuye las calorías a la mitad; un muslo sin la piel contiene 156 calorías, 26 gramos de proteína y 5 gramos de grasa.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Horneado:
  • 2 libras de piernas con muslo
  • Bandeja para hornear con bordes o plato de vidrio para hornear
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 1 ½ cucharadas soperas de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • Tazón
  • Asado:
  • 6 libras de piernas con muslo
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1/3 de taza de jugo de naranja fresco
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 cucharadita de pimientos rojos picados
  • Bolsa resellable
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones

    Pollo horneado

  1. Calienta tu horno a 450°F.

  2. Cubre una bandeja para horneas con bordes o un plato de vidrio para hornear con 1 cucharada sopera de aceite vegetal. Coloca las 2 libras de piernas con muslo en la bandeja y gíralas para que se cubran de aceite. Coloca las piernas con muslo con la piel hacia arriba.

  3. Mezcla 1 cucharada sopera de sal, 1 1/2 cucharadas soperas de pimienta negra y 2 cucharaditas de tomillo seco al gusto. Añade 1/4 de cucharadita de nuez moscada, albahaca y romero, si lo deseas. Mezcla las especias en un tazón. Rocía la mitad sobre los muslos. Si quieres servir vegetales junto con el pollo, usa las especias sobrantes para cubrirlos.

  4. Coloca el pollo dentro del horno. Hornéalo hasta que la piel esté dorada y el pollo este cocido, aproximadamente 45 minutos; o saca el pollo después de 30 minutos, añade vegetales como papas rebanadas, zanahorias y brócoli a la bandeja con los jugos del pollo, ponlos en el horno por 30 minutos. Coloca el pollo encina de los vegetales y cocina por otros 15 minutos.

    Piernas con muslo asados

  1. Prepara una marinada de tu elección o mezcla 1/2 taza de jugo de limón fresco, 1/3 de taza de jugo de naranja fresco, 1/4 de taza aceite de oliva, 1/4 de taza de cilantro, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de salsa picante y 1 cucharadita de pimientos rojos molidos en una bolsa resellable. Añade sal y pimienta al gusto. Coloca el pollo en la bolsa y marínalo por 4 horas, volteando la bolsa ocasionalmente.

  2. Precalienta la parrilla a fuego medio. Saca el pollo de la marinada y colócalo en la parrilla.

  3. Asa el pollo, volteándolo ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada y los jugos salgan claros, aproximadamente por 25 minutos. Pínchalo con un cuchillo para revisarlo, o usa un termómetro para carne. La carne del muslo debe llegar a los 170°F para que esté totalmente cocida.

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Escrito por maria hoven | Traducido por yolanda adriana paulín vázquez